ריבת אפרסק "Pyatiminutka", שהמתכונים שלה יתוארו להלן, היא מעדן טעים ובריא מאוד. הכנת קינוח כזה היא קלה. לכן, זה מאוד פופולרי בקרב שפים מודרניים.

למוצר המוגמר יש מרקם עדין נעים וטעם ללא תחרות.

איך לבחור את הרכיב העיקרי?

כדי להכין ריבת אפרסק של חמש דקות, תחילה עליך לבחור את הפירות הנכונים ולאחר מכן לעבד אותם בקפידה.

רצוי לרכוש אפרסקים למעדן כזה בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. בתקופה זו של השנה הפירות נמכרים כמעט בכל החנויות במחיר סביר מאוד.

כדי להפוך את ריבת האפרסק של חמש דקות לטעימה, המרכיב העיקרי לא צריך להיות רך מדי. עם זאת, זה גם לא רצוי להשתמש בפירות קשים. באופן אידיאלי, כדאי לקחת אפרסקים שמותירים חריצים ברורים בלחיצה. זה המוצר שיעזור לכם להשיג ריבה טעימה ולא נופלת.

טיפול מקדים של פירות

לפני השימוש באפרסקים "חמש דקות", יש לעבד אותם בקפידה. הפירות נשטפים היטב במים חמים, תוך הסרת גבעולים קיימים. לאחר מכן, חתכים על האפרסקים, נשברים לשניים (רצוי עם הידיים, הופכים את החצאים לכיוונים שונים) ומסירים את הדרופ. לאחר מכן קוצצים את העיסה הנותרת לפרוסות. אם רכשתם פירות קטנים, תוכלו להשתמש בהם בצורה של חצאים.

אגב, כמה עקרות בית מבשלות ריבת אפרסק Pyatiminutka רק לאחר קילוף המרכיב העיקרי. עם זאת, איננו ממליצים לעשות זאת. זאת בשל העובדה שהחלק השעיר של האפרסקים מכיל כמות גדולה של ויטמינים. יתרה מכך, הוא מאפשר לחלקי הפרי לשמור על צורתם ולא להפוך לריבה.

יש לציין גם שחלק מהטבחים מכינים ריבה מאפרסקים Pyatiminutka עם גרעיני דרופה. איתם הקינוח יוצא הרבה יותר טעים וארומטי.

הכנת ריבת אפרסקים פשוטה ומהירה "חמש דקות"

אם אתה לא אוהב לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, אז המתכון הזה להכנת קינוח אפרסק יתאים לך ביותר. כדי ליישם את זה נצטרך:

• סוכר סלק דק - כ-1.5 ק"ג;
• אפרסקים מעובדים, חתוכים לפרוסות - 1 ק"ג;
• מי שתייה - 250 מ"ל.

תהליך בישול

כדי להכין את המעדן הזה בבית, תצטרך סיר גדול או קערת אמייל. אתה צריך לשים את כל האפרסקים המעובדים בו, ולאחר מכן להוסיף סוכר ולערבב היטב עם כף גדולה.

כדי שהפרי יתחיל לשחרר את המיץ שלו, יש לכסות את האגן המלא בנייר עיתון ולהשאיר אותו חם למשך 20-25 דקות. לאחר שחלף זמן, שוב מערבבים את האפרסקים מלמטה ומניחים על אש נמוכה מאוד. במקביל, מוזגים לתוכם מי שתייה.

לאחר ערבוב המצרכים שוב, מביאים אותם לרתיחה. במקרה זה, הריבה צריכה להתכסות בהדרגה בקצף מתוק. יש עקרות בית שמסירות אותו עם כף מחוררת. אנחנו לא ממליצים לעשות זאת.

לאחר רתיחה של ריבת האפרסקים, נרשם זמן. מרגע זה ואילך, המעדן הטעים והרך מתבשל 5 דקות בדיוק.

איפה לאחסן?

לאחר הזמן שצוין, ריבת האפרסקים צריכה להיות מבושלת לחלוטין. הוא מונח בצנצנות מעוקרות קטנות ומכוסה במכסי פלסטיק. בצורה זו משאירים את המיכלים בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה.

בשל העובדה שהריבה שאנו שוקלים הוכנה בטיפול חום עדין, יש לאחסן אותה רק במקרר. יתר על כן, רצוי לצרוך מעדן כזה תוך 2-3 חודשים.

הכנת ריבת אפרסקים לחורף

"חמש דקות"... קינוח בשם זה יכול להיות מוכן למספר דקות או מספר ימים. אם תחליטו להכין את הריבה הזו לחורף, אז תצטרכו להשתמש במתכון אחר. כדי ליישם אותו אתה צריך לרכוש:

• סוכר סלק דק - כ-1.7 ק"ג;
• אפרסקים מעובדים, חתוכים לחצאים - 1 ק"ג;
• גרעינים דרופ - 150 גרם;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• מי שתייה - 200 מ"ל.

שיטת בישול

כמו במתכון הקודם, כדי להכין ריבת אפרסקים בבית, תצטרכו אגן אמייל גדול או מחבת עמוקה. מניחים בו את כל חצאי הפירות ומכסים אותם מיד בסוכר מגורען.

משאירים את האפרסקים מתחת לעיתון למשך 1.5 שעות, מניחים אותם על הכיריים, יוצקים מים ומערבבים היטב. לאחר רתיחה של תכולת הסיר, מבשלים את הריבה 5 דקות בדיוק. לאחר שחלף הזמן, מסירים אותו מהאש ושוב משאירים אותו מתחת לעיתון למשך 5-6 שעות. יש לבצע פעולות אלו 5 פעמים. במילים אחרות, ריבת "Pyatiminutka" חייבת להתבשל במשך 25 דקות בדיוק. יתרה מכך, ב-4 הרתיחה יש להוסיף לו גרעיני דרופ, וב-5 להוסיף חומצת לימון.

טיפול זה יעזור לייצר ריבה כהה וסמיכה, שניתן לאחסן במרתף זמן רב למדי (עד שישה חודשים).

תהליך איטום ושיטת אחסון

מיד עם רתיחה של ריבת האפרסקים בפעם החמישית, מניחים אותה מיד בצנצנות מעוקרות קטנות, שאטומות במכסי פח. בצורה זו מכסים את הקינוח הענברי בשמיכה ושומרים בה עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, ריבת האפרסקים נשלחת לחדר חשוך וקריר (למשל, מזווה, מרתף, מחתרת וכו'), שם היא מאוחסנת לא יותר משישה חודשים.

איך ועם מה להשתמש?

ניתן להשתמש בריבת אפרסקים מוכנה שהוכנה לפי כל אחד מהמתכונים לעיל מיד לאחר סיום הטיפול בחום. אבל זה יהיה טוב יותר אם מעדן כזה נשמר תחילה במקרר. במקרה זה, הוא יהפוך סמיך וטעים יותר.

אתה יכול לצרוך את המעדן הזה עם תה או משקה אחר. עקרות בית רבות מכינות ממנו כריכים מתוקים. לשם כך מורחים ריבת אפרסקים סמיכה על טוסט פריך ומגישים מיד.

המתכון הזה לריבת אפרסקים הוא באמת מתכון מהיר. זה באמת כל כך פשוט ומהיר להכנה שכל אחד יכול להכין אותו. גם אם כל הכישורים הקולינריים שלך מורכבים מחימום מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו.

ישנן מספר אפשרויות בישול, ואתה יכול לבחור את זו שנראית קלה יותר.

ריבת אפרסק. אופציה 1.

רכיבים:אפרסקים, סוכר, ונילין, לימון, מקל קינמון.

אפרסקים וסוכר נלקחים ביחס של 1:1. עבור 1 ק"ג אפרסקים צריך 1 ק"ג סוכר, קורט ונילין, מקל קינמון ומיץ מלימון אחד. אני לא ממש אוהב ריבה מתוקה, אז אני תמיד מוסיפה פחות סוכר: 750-800 גרם לכל ק"ג עדיף לקחת אפרסקים מעט בוסרים. זה יקל עליהם לחתוך ולא יתפרקו במהלך הבישול.

מ-1.5 ק"ג אפרסקים קיבלתי כ-1,200 מ"ל ריבה. אבל הכל תלוי בעסיסיות של הפרי וכמה רוצים להרתיח אותו (כלומר לעשות אותו סמיך יותר).

הכנה.יש לשטוף אפרסקים ולחתוך לפרוסות דקות. חתכתי אפרסק אחד ל-16 חתיכות. לאחר מכן שמים אותם בסיר או קערה שבה תתבשל הריבה, מכסים בסוכר, מכסים במגבת ומשאירים למשך הלילה. אם עשית את זה בבוקר, אז תצטרך לבשל את זה בערב.

כתוצאה מכך, הסוכר נמס והאפרסקים משחררים מיץ. בבוקר (או בערב) הם כבר ישחו במיץ של עצמם. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים קורט וניל, מקל קינמון (או סתם קורט קינמון טחון) ומיץ לימון. כשהריבה רותחת מנמיכים את האש ומבשלים עוד 40 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך אותו לצנצנות, לאחר שתחילה הסר משם את מקל הקינמון.

אפשרות מס' 2.

המרכיבים זהים. הכל עניין של התהליך. לא משאירים אפרסקים בסוכר למשך הלילה. אתה לוקח 70 מ"ל מים אם יש לך 1 ק"ג סוכר ומבשל את הסירופ. ברגע שהסוכר נמס במים, הוסיפו למחבת אפרסקים, ונלין, קינמון, מיץ לימון ומבשלים עד שהסמיכות המתאימה לכם ביותר.

אם תבשלו 20 דקות לאחר רתיחה של הריבה, תקבלו סירופ צלול ונוזלי והריבה תזכיר יותר ממתקים טורקיים. אם תבשל יותר, הוא יהפוך לסמיך יותר. קל לבדוק את מצבו: צריך לזרוק מעט ריבה על צלוחית ולתת לה להתקרר. טיפה זו תראה כמה היא עבה.

אם אפרסקים יושבים מתחת לסוכר יותר מלילה אחד, למשל, ליום אחד, התוצאה הסופית תהיה ריבה בצבע ענבר עם פרוסות אפרסק קשות יותר. הם ייראו כמו פירות מסוכרים. האפרסקים פשוט יהפכו לממותקים יותר, וטעם הריבה רק ירוויח מכך.

אם לא לוקחים בחשבון את הלילה שבמהלכו נחים האפרסקים מתחת לשמיכת סוכר, זמן ההכנה הוא לא יותר משעה - 15 דקות לחיתוך הפירות ו-45 דקות לבישול.

האפרסק הרך והארומטי אינו זקוק לשום פרסום נוסף. הוא נצרך בכל מקום בצורה משומרת וטרייה. לעתים קרובות משתמשים בפירות מתוקים להכנת ריבה, ריבה וכמובן שימורים. המעדן לא רק משתלב בצורה מושלמת עם מאפים, אלא גם מחדד את הגוף. לפיכך, אפרסק מנרמל את חילוף החומרים, משחרר מתח עצבי, מחזק את דפנות כלי הדם ושריר הלב וממריץ את תפקוד המוח.

תכונות של הכנת ריבת אפרסקים

1. בחר את הפירות הנכונים. האפרסק צריך להיות יציב, אך בשל במידה בינונית. את המעדן מכינים מפירות שלמים, חצאים או פרוסות. הכל תלוי בהעדפה אישית.
2. אם תחליט לבשל פינוק מאפרסקים שלמים, בחר דגימות קטנות. ראשית, מיון, ומשאיר רק פירות צפופים ומעט בוסר.
3. אם הפינוק עשוי מאפרסקים קשים, תחילה יש להלבין אותו. לטבול את הפירות במים חמים למשך 5 דקות, ואז לצנן במהירות מתחת לברז. יוצרים כמה חורים בעזרת קיסם כדי למנוע מהפרי להיסדק.
4. אפרסקים מכוסים במוך קל, אז לפני ההליך, לקלף את הפירות. כדי לעשות זאת, טבלו אותם במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן יש להשרות בתמיסה של חומצת לימון כדי למנוע התכהות.
5. כמעט בכל האפרסקים, הבור צומח בצורה הדוקה לבשר, ולכן קשה להסירו. כדי להקל על התהליך, חותכים בזהירות בעזרת כף חדה או סכין. בנקטרינות לא מסירים את העצם ולא מקלפים את העור.
6. בשל הכמות הגדולה של גלוקוז, אפרסקים הם לעתים נדירות חמוצים. מסיבה זו, בעת בישול הפינוק, יש לשלוט בקפדנות על כמות הסוכר שאתה מכניס לסירופ. אחרת, הריבה תצא מתוקה בצורה חולנית.

ריבת אפרסק: מתכון מסורתי

• מי שולחן - 360 מ"ל.
• אפרסק - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גרם.
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.

1. מיין את הפירות, בטל את כל החבולות והבוסר. שוטפים מתחת לברז ומניחים במים רותחים. כשהקליפה מתחילה להתנתק, מסירים אותה לגמרי.
2. קוצצים את הפירות כדי להסיר בקלות את הזרעים. משאירים בצורה של חצאים או חתוכים לפרוסות. מכינים תמיסה של חומצת לימון ומים (1 עד 10), זורקים פנימה את האפרסקים (כדי שלא יתכהה).
3. לאחר 10 דקות מעבירים את החומרים למסננת ומשאירים עד שהנוזל מתנקז. יוצקים מים רגילים לסיר, מרתיחים אותם ומוסיפים פנימה את האפרסקים. להלבין במשך 3-5 דקות. מצננים מיד תחת הברז.
4. מערבבים מי שתייה (הכמות המצוינת בהוראות) עם סוכר מגורען. מניחים על אש נמוכה, מבשלים עד שהגרגרים מתמוססים ומערבבים כל הזמן.
5. כשהבסיס המתוק מוכן, מוציאים אותו מהמבער. מוסיפים אפרסקים עם חומצת לימון בפנים. מניחים שוב על הכיריים ומבשלים 10 דקות. מסירים את הקצף ומערבבים.
6. לאחר שחלף הזמן, מכבים את האש ונותנים לפינוק לשבת 7-9 שעות. לאחר מכן, בצע טיפול חום נוסף וקירור שוב. כעת תנו לריבה להתבשל בפעם השלישית.
7. לאחר הרתיחה, מבשלים את הפינוק במשך 20 דקות. מצננים ישירות במחבת, מכסים את המיכל בגזה. סטריליז מיכלים וארוז בתוכם פינוקים. מכסים בניילון או נייר פרגמנט ומכניסים למקרר.

ריבת אפרסק ופטל

• סוכר סלק - 950 גרם.
• עיסת אפרסק (קצוצה) - 800 גרם.
• זרעי לימון - 30 גרם.
• פטל - 300 גרם.
• מי שולחן - 70 מ"ל.
• מיץ לימון - 130 מ"ל.

1. שוטפים את זרעי הלימון, מייבשים אותם ומניחים אותם בחתיכת תחבושת. צור פאוץ' על ידי קשירת הקצוות. הכינו מיכל עמיד בחום לבישול הפינוק.
2. מניחים עיסת אפרסק חתוכה לקוביות, פטל שטוף ומים במיכל. כוונו את המבער לחום נמוך והניחו את הכלים על הכיריים. מבשלים את הפינוק למשך שליש שעה, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
3. כשחלף הזמן המוקצב מוסיפים למרכיבים מיץ לימון (מסונן) וסוכר מגורען. קושרים חוט לשקית התחבושת, מחברים אותו לידית המחבת ומורידים אותו למרכיבים העיקריים.
4. כעת ממשיכים לערבב את התערובת כדי שהסוכר המגורען יימס מהר יותר. המתן עד שיתחיל לבעבע, ואז בדוק את הטמפרטורה עם מדחום לממתקים. אתה אמור להגיע ל-105-110 מעלות.
5. מבשלים את הריבה בסך הכל 20 דקות לאחר הרתיחה. לאורך הבישול מסירים את הקליפות המקולפות של האפרסקים כדי שהפינוק יהפוך לאחיד ויראה יפה (אפשר לדלג על שלב זה).
6. כשהפינוק מגיע לטמפרטורה הרצויה, מסירים את זרעי הלימון. ארזו מיד את השיקוי החם לתוך מיכלים נקיים ויבשים לחלוטין ומגלגלים בעזרת מפתח. מצננים הפוך.

• קינמון - 1 תרמיל
• לימון - 1 יחידה.
• הל טחון טרי - 3 קורטים
• תפוח - 1 ק"ג.
• אפרסק - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 950 גרם.
• שורש ג'ינג'ר קצוץ - על קצה סכין
• ניצני ציפורן - 6 יח'.

1. שוטפים את התפוחים והאפרסקים, מקלפים ומסירים את הגלעין והליבה. קוצצים לפרוסות יפות בגודל שווה. חותכים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ מהעיסה.
2. בוחרים סיר עם תחתית עבה, מוסיפים פירות, קליפת הדרים מגוררת ומיץ לימון. מפזרים סוכר מגורען ולשים מבלי לפגוע בפרי.
3. גזרו חתיכת בד גזה וקפלו אותה לשלישים. מניחים בפנים ניצני קינמון, הל וציפורן. קושרים חוט לשקית ומניחים אותו בתבנית.
4. מניחים כלי עמיד בחום על הכיריים וממתינים עד להופעת הבועות הראשונות. מנמיכים את עוצמת המבער ומבשלים את המעדן למשך שליש שעה. מסירים את הקצף ומערבבים את התוכן.
5. כאשר התקופה המצוינת מגיעה לסיומה, יש לעקר ולייבש את המיכל. יוצקים את הריבה לכלים ומיד אוטמים בתבנית. תנו לפינוק להתקרר הפוך. לְקַרֵר.

ריבת אפרסק עם תפוז בסיר איטי

• סוכר מגורען - 1.25 ק"ג.
• אפרסקים - 1.6 ק"ג.
• כתום - 5 יח'.
• מי שתייה - 120 מ"ל.

1. הכינו את המצרכים והציוד הדרוש לבישול. שוטפים את האפרסק, מייבשים אותו ואז מכניסים אותו למים רותחים. הסר בזהירות את העור מבלי לפגוע בבשר.
2. חותכים כל פרי ל-2 חלקים ומסירים את הגלעין. קולפים את פירות ההדר, מסירים את הגרעינים ומסירים את הסרט הלבנבן. קוצצים את העיסה לקוביות.
3. מניחים פירות בקערת מולטי-קוקר יבשה, מוסיפים מים וסוכר מגורען. אל תערבב, הפעל את פונקציית "קינוח" למשך 10 דקות.
4. לאחר זמן זה, מערבבים את ההרכב, הגדילו את התקופה ל -1.5 שעות. המתן עד שהפונקציה תסתיים. מרתיחים את המכסים ומנקים את המיכלים לסיבוב מראש.
5. יוצקים את הפינוק החם לצנצנות חמות. כעת שופכים מים רותחים למחבת, מנמיכים את המיכל עם הפינוק בפנים. מרתיחים 7 דקות ואז מגלגלים בעזרת מפתח ומצננים כשהחלק התחתון כלפי מעלה.

ריבת אפרסק עם נקטרינה

• מי שתייה - 225 מ"ל.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• נקטרינה - 800 גרם.
• אפרסקים - 700 גרם.
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.

1. למתכון זה מתאימים אפרסקים ונקטרינות בשלים לחלוטין. אבל בחר פירות לא בשלים מדי מתאימות; מקלפים את האפרסקים: מניחים אותם במים רותחים, ממתינים 2 דקות, ואז צוללים מיד מתחת לברז.
2. קוצצים את העיסה לפרוסות, מסירים את העצם. עכשיו גם קוצצים את הנקטרינות. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, מצננים, מוסיפים מיץ לימון, מביאים לטמפרטורה של 38-42 מעלות.
3. מניחים פרוסות אפרסקים ונקטרינות בבסיס המתוק ומניחים ל-20 שעות. לאחר הזמן המוקצב, שמים את התכולה על הכיריים ומרתיחים. להחדיר שוב למשך יום, מכסה בגזה.
4. כעת בצעו את טיפול החום בפעם השלישית, והביאו את התוכן לבועות הראשונות. לאחר מכן, מבשלים את התערובת עוד 8 דקות עד לרתיחה. מערבבים בזהירות, הימנעות מפגיעה בפרוסות.
5. ארוז את הפינוק המוגמר לתוך מיכלים סטריליים לחלוטין. מרתיחים ומייבשים את המכסים, מבריגים את הפינוק החם בעזרת מפתח מיוחד. מצננים עם התחתית כלפי מעלה ומקררים.

• קינמון כתוש - 3-5 קורטים
• אפרסק (אפשר להחליף בנקטרינה) - 450 גר'.
• מיץ לימון - 45-50 מ"ל.
• סוכר מגורען - 230 גרם.

1. שוטפים היטב את האפרסקים כדי להסיר כל רעש. אפשר לצרוב את הפירות במים רותחים, ואז להסיר את הקליפה. לאחר מכן קוצצים את הפרי לפרוסות שוות בגודלן ומסירים את הגלעין.
2. כעת בחרו בכלים עמידים בחום המותאמים לבישול במיקרוגל. מניחים בתוכו אפרסקים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
3. מערבבים בעדינות את החומרים ביד מבלי לפגוע בפרוסות הפרי. הנח את התכולה במיקרוגל והגדר את המכשיר לעוצמה מלאה. מבשלים 6 דקות.
4. לאחר מרווח זמן מוגדר, מתבלים את התערובת בקינמון (ניתן להגדיל את הכמות לפי הטעם). מערבבים שוב, מסירים את הריבה לרתיחה למשך 4 דקות בעוצמה שבין מקסימום לבינוני.
5. כשהטיימר כבה, מערבבים את הפינוק. חזור על טיפול החום פעם אחת אחרונה (משך: 5-8 דקות). מצננים את הפינוק המוגמר, ארוז אותו ואוטמים אותו בנייר פרגמנט.

ריבת אפרסק עם זעפרן

• מי שתייה - 240 מ"ל.
• אפרסק - 1.1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• זעפרן קצוץ - בקצה סכין
• אבקת חומצת לימון - 1 קורט

1. טובלים את האפרסקים בקערת מים, ממתינים 10 דקות ושוטפים. כעת העבירו את הפירות למיכל עם מים רותחים, המתינו 3 דקות. הסר בזהירות את העור.
2. כדי למנוע מהפירות להתכהות, הכינו תמיסה של חומצת לימון ומים (1:10). משרים בו את האפרסקים למשך 10 דקות. לאחר מכן, חותכים את הפירות לפרוסות ומסירים את הגלעין.
3. מכינים קערה לבישול ומניחים לתוכה את הפירות הקצוצים. בנפרד מערבבים בסיר סוכר גרגיר ומים. מרתיחים את המסה המתוקה.
4. יוצקים סירופ על הפירות ומניחים ל-20-22 שעות. לאחר הזמן המוקצב מסננים את המסה המתוקה ומביאים לרתיחה. מערבבים שוב עם אפרסקים וממתינים יום.
5. טיפול החום השלישי מתבצע על אש נמוכה. מניחים את האפרסקים עם הסירופ על הכיריים וממתינים עד שהם מבעבעים. מסירים את הקצף ומבשלים עד לסיום הבישול.
6. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים זעפרן וחומצת לימון. מעריכים את איכות המעדן: מורידים את הסירופ על צלוחית ומצננים. אם הוא לא התפשט, ניתן למזוג את הפינוק לצנצנות ולאטום.

תהנו ריבת אפרסקים שהוכנה לפי מתכון מסורתי. תסתכל מקרוב על טכנולוגיות עם תוספת של נקטרינות, תפוזים, תפוחים, גרידת לימון, תבלינים ארומטיים (קינמון, זעפרן, ציפורן). מכינים פינוק בסיר איטי או במיקרוגל, משנים את כמות הסוכר.

סרטון: ריבת אפרסקים בפרוסות

המתכון הזה לריבת אפרסקים הוא באמת מתכון מהיר. זה באמת כל כך פשוט ומהיר להכנה שכל אחד יכול להכין אותו. גם אם כל הכישורים הקולינריים שלך מורכבים מחימום מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו.

ישנן מספר אפשרויות בישול, ואתה יכול לבחור את זו שנראית קלה יותר.

ריבת אפרסק. אופציה 1.

רכיבים:אפרסקים, סוכר, ונילין, לימון, מקל קינמון.

אפרסקים וסוכר נלקחים ביחס של 1:1. עבור 1 ק"ג אפרסקים צריך 1 ק"ג סוכר, קורט ונילין, מקל קינמון ומיץ מלימון אחד. אני לא ממש אוהב ריבה מתוקה, אז אני תמיד מוסיפה פחות סוכר: 750-800 גרם לכל ק"ג עדיף לקחת אפרסקים מעט בוסרים. זה יקל עליהם לחתוך ולא יתפרקו במהלך הבישול.

מ-1.5 ק"ג אפרסקים קיבלתי כ-1,200 מ"ל ריבה. אבל הכל תלוי בעסיסיות של הפרי וכמה רוצים להרתיח אותו (כלומר לעשות אותו סמיך יותר).

הכנה.יש לשטוף אפרסקים ולחתוך לפרוסות דקות. חתכתי אפרסק אחד ל-16 חתיכות. לאחר מכן שמים אותם בסיר או קערה שבה תתבשל הריבה, מכסים בסוכר, מכסים במגבת ומשאירים למשך הלילה. אם עשית את זה בבוקר, אז תצטרך לבשל את זה בערב.

כתוצאה מכך, הסוכר נמס והאפרסקים משחררים מיץ. בבוקר (או בערב) הם כבר ישחו במיץ של עצמם. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים קורט וניל, מקל קינמון (או סתם קורט קינמון טחון) ומיץ לימון. כשהריבה רותחת מנמיכים את האש ומבשלים עוד 40 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך אותו לצנצנות, לאחר שתחילה הסר משם את מקל הקינמון.

אפשרות מס' 2.

המרכיבים זהים. הכל עניין של התהליך. לא משאירים אפרסקים בסוכר למשך הלילה. אתה לוקח 70 מ"ל מים אם יש לך 1 ק"ג סוכר ומבשל את הסירופ. ברגע שהסוכר נמס במים, הוסיפו למחבת אפרסקים, ונלין, קינמון, מיץ לימון ומבשלים עד שהסמיכות המתאימה לכם ביותר.

אם תבשלו 20 דקות לאחר רתיחה של הריבה, תקבלו סירופ צלול ונוזלי והריבה תזכיר יותר ממתקים טורקיים. אם תבשל יותר, הוא יהפוך לסמיך יותר. קל לבדוק את מצבו: צריך לזרוק מעט ריבה על צלוחית ולתת לה להתקרר. טיפה זו תראה כמה היא עבה.

אם אפרסקים יושבים מתחת לסוכר יותר מלילה אחד, למשל, ליום אחד, התוצאה הסופית תהיה ריבה בצבע ענבר עם פרוסות אפרסק קשות יותר. הם ייראו כמו פירות מסוכרים. האפרסקים פשוט יהפכו לממותקים יותר, וטעם הריבה רק ירוויח מכך.

אם לא לוקחים בחשבון את הלילה שבמהלכו נחים האפרסקים מתחת לשמיכת סוכר, זמן ההכנה הוא לא יותר משעה - 15 דקות לחיתוך הפירות ו-45 דקות לבישול.