עוגיות מלח לתענית

5 (100%) 2 קולות

אם יש צמחונים או צמים ביניכם וביניכם, הקפידו לרשום מתכון לעוגיות לתענית עם מלח מלפפון. קודם כל, זה מאוד פשוט, רק כמה מרכיבים. שנית, עוגיות מי מלח כל כך טעימות שאפילו אוהבי מאפים לא יסרבו למעוך אותן. ובכן, בואו לא נשכח את הפרקטיות: אני תמיד מרחם על שופכתי את התמלחת הריחנית, אבל הנה דרך נפלאה למצוא לה שימוש. ניתן לאחסן עוגיות לתענית במי מלח שבוע או יותר מבלי להתיישנות ומבלי לאבד לחלוטין את טעמן העשיר והייחודי.

ניתן להוסיף לעוגיות המלח פירות יבשים, אגוזים, זרעים, דובדבנים יבשים, קינמון, לימון או תפוז, להפוך אותם לדקים או אווריריים. באופן כללי, יש עשרות אפשרויות, נסה את זה!

רכיבים

לעוגיות לתענית עם מלח מלפפון תצטרך:

• שמן חמניות - 0.5 כוסות;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
• מלפפון חמוץ - 0.5 כוסות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• קמח חיטה - 300 גרם.

איך מכינים עוגיות מלח. מתכון

לא חסר דבר ברשימת המרכיבים – יש רק ארבעה מרכיבים עיקריים פלוס אבקת אפייה. אל תתבלבלו מסט סגפני שכזה, עוגיות מי מלח יוצאות טעימות להפליא ולעולם לא תנחשו מה בדיוק כלול בהרכב שלה. אז תתחילו לבשל ללא צל של ספק. הדבר הראשון לעשות הוא לסנן את התמלחת. הכנתי עוגיות מלפפונים, אבל כל דבר מעגבניות כבושים, מלפפונים כבושים, מגוון ירקות יתאים. אני יוצק שמן חמניות מזוקק רגיל לתוך התמיסה המסוננת.

מוסיפים סוכר ומערבבים. אין צורך לנסות להמיס את הגבישים הם יתפזרו בהדרגה.

עֵצָה.העוגיות לא חייבות להיות מתוקות. אפשר להוסיף פחות סוכר ויותר תבלינים, תקבל משהו כמו קרקרים מלוחים.

אני מנפה את הקמח ומוסיפה במנות. אני מיד מוסיפה כשני שליש מהכמות הנדרשת, ואז כשליש את הבצק אני מוסיפה את השאר. זה עשוי לקחת לך קצת יותר או פחות, אז זה יותר נוח להוסיף בחלקים, תוך התמקדות בעובי הבצק. אני מוסיפה אבקת אפייה יחד עם מנת קמח. בדרך כלל מוסיפים סודה למתכון לעוגיות מלח לנטן, אבל האפשרות הזו לא מתאימה לי. טעם הסודה הספציפי מקלקל את כל חווית האפייה.

אני מערבב עם כפית. הבצק יהיה רך וחמאתי מאוד, אך לא דביק.

אני יוצק את הקמח שנותר על הלוח, פורש את הבצק ולשה עם הידיים. מהר מאוד הוא הופך חלק, פלסטי, הלישה קלה ונעימה. קל מאוד לבדוק אם הוא לוש היטב: אני לוחץ על הבצק עם כף היד או האצבעות - נשארו שקעים עמוקים, אבל שום דבר לא נדבק לידיים.

עֵצָה.אין למלא יותר מדי את הבצק בקמח. זה צריך להישאר רך, משוחרר, מעט שומני ואמור לרדת היטב מהידיים.

לאחר שגילגלתי אותו ללחמנייה עגולה, אני מעביר אותו לקערה, מכסה אותו ונותן לו "לנוח" חצי שעה. בזמן הזה אני מחממת תנור ל-200 מעלות, מוציאה את חותכי העוגיות או החותכנים.

אני מפרידה שליש או חצי, מרדדת על קרש לשכבה, מפזרת על פני השטח קמח כדי להקל על הרידוד.

עובי השכבה הוא כ-1 ס"מ לעוגיות רכות ו-0.5 ס"מ לעוגיות צפופות ופריכות יותר. אני משתמש בחותכים כדי לגזור דמויות. אני אוספת שוב את השאריות ללחמנייה, מערבבת אותם מעט עד לקבלת תערובת חלקה ומרדדת.

עֵצָה.כדי שהדברים יעברו מהר יותר, אפשר לחתוך את השכבה בעזרת סכין לרצועות ואז ליהלומים או ריבועים.

אני מכסה את תבנית האפייה בנייר אפייה. אני פורש את החסר במרחק קצר. העוגיות יגדלו מעט בתנור, יהפכו גבוהות ובריכות יותר.

מכניסים לתנור חם ברמה בינונית. עוגיות נאפות במלח בתנור במשך 15-20 דקות, טמפרטורה 200 מעלות.

עֵצָה.אם רוצים שהוא יישאר רך, אל תשחמו אותו יותר מדי והניחו אותו בעודו חם בקערה עם מכסה, תנו לו להתקרר שם.

אתה מקבל הרבה עוגיות, הר גדול. אפשר לאחסן אותו בקופסה או בכלי סגור שבוע או יותר, אם הוא כמובן מחזיק כל כך הרבה זמן.

מתכון זה לעוגיות לתענית יהיה שימושי במיוחד עבור חג המולד וראש השנה. אפשר להכין עוגיות חמוצים בצורות שונות, לקשט אותן בציפוי ולתלות על עץ חג המולד, או לארוז אותן יפה ולתת לחברים. אפייה מהנה לכולם! פליושקין שלך.

יוצקים מלפפון חמוץ לצלחת עמוקה.

מוסיפים סוכר למלח.

הוסף שמן צמחי למלח.

הוסף סודה מושחתת ווניל בקצה הסכין.

מערבבים ובוחשים בהדרגה מוסיפים קמח. אולי צריך עוד קצת קמח, הכל תלוי באיכות ובכמות הגלוטן. הבצק לעוגיות לנטן צריך להיות דחוס, רך, אלסטי ולא דביק לידיים.

הבצק יוצא בקלות ממשטח העבודה ואינו דורש כמות גדולה של קמח. מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 - 1 ס"מ וקורצים עוגיות מכל צורה. אם תכינו עם הילדים עוגיות לתענית (הבצק הזה מאוד נעים לידיים), אפשר לגזור עיגולים בכוס או חיות מצחיקות עם חותכנים, זה יהיה מאוד יפה! אבל זה ייקח הרבה זמן.

מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה, לאחר משמנים בשמן צמחי (או על נייר בישול) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. העוגיות נאפות במהירות, בערך 15-20 דקות, ברגע שהן מתחילות להשחים בתחתית - הן מוכנות! התנאי העיקרי הוא שהעוגיות יהיו רכות ולא יבשלו אותן יתר על המידה. רכים בהתחלה, אבל פריכים כשהם מתקררים!

אלו עוגיות המלח הפריכות והריחניות של לנטן שקיבלתי! בתאבון!

עוגיות תמלחות הן מתכון מקורי של הסבתות שלנו, שמעולם לא איבדו דבר כי היו להן פחות משאבים והזדמנויות. וחמוץ מלפפון אינו יוצא דופן, יש לו גם שימושים! בנוסף, לפנינו מתכון מוכשר מבחינה קולינרית, שכן סודה, באינטראקציה עם סביבה חומצית, מתנהגת בצורה צפויה והכרחית - ממש כמו עם מוצר חלב מותסס, שכידוע אסור במהלך צום.

המתכון לעוגיות מי מלח יהיה שימושי לא רק למי שצום. הבצק, העשיר באגוזים ופירות יבשים, חביב על כולם ללא יוצא מן הכלל. אם לא מוסיפים סודה או אבקת אפייה ולשים את זה בצורה פתאומית יותר, אפשר לרדד את העוגיות עם מערוך ולחתוך צורות שונות, ילדים מתעניינים מאוד בתהליך הזה.

עוגיות לתענית במי מלח ללא אבקת אפייה יוצאות די קשות ופריכות ניתן לאחסן אותן לאורך זמן עד לטעימה. למי שאוהב עוגיות רכות ובצקיות, אני ממליץ לך לעקוב אחר המתכון ולא להתעסק בעיצוב. פשוט מניחים שתי כפיות של חתיכות בצק גדושות על תבנית אפייה משומנת בזכות הסודה לשתייה, הן יתפחו מעט ויקבלו צורה של פשטידות.

כל מה שאוהבים יכול לשמש כמילוי לעוגיות מלפפון חמוץ: גרידת תפוז או לימון, כל אגוזים ופירות יבשים: משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, פירות יער מיובשים ואפילו תמרים, נסו ובחרו את השילובים האהובים עליכם. בכלל, נושא עשיר, אם כי רזה. נסה את זה בשביל הבריאות שלך!

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 25 דקות
כמות: 22 חתיכות

רכיבים

• 1 כף. מי מלח ממלפפונים כבושים או עגבניות (250 מ"ל)
• ½ כוס שמן צמחי
• 530-550 גרם קמח חיטה
• 1 כף. סהרה
• 1 חופן צימוקים
• 1 חופן משמש מיובש
• 1 חופן אגוזי לוז
• 1 חופן אגוזי מלך
• 1 כפית סודה
• 1 קורט מלח
• 1 קורט ונילין

הכנה

קודם כל ממיינים את הצימוקים או הפירות היבשים האחרים, שוטפים ומשרים אותם במים חמים למשך 10 דקות. אתה יכול להשרות לא רק במים, אלא גם בוודקה, ליקר או רום. פירות יבשים מרוככים מתנהגים הרבה יותר טוב באפייה מאשר קשים.



מסננים כוס מי מלח מעגבניות או מלפפונים ומשלבים אותה בקערה עמוקה עם חצי כוס שמן צמחי מזוקק.



מוסיפים לחמאה ולתמלחת כוס סוכר ומערבבים, אך אין צורך לערבב עד להמסה מלאה.



מערבבים בעדינות קמח לתוך הנוזל עם כפית סודה לשתייה, קורט מלח ווניל. ללוש את הבצק. נסו לערבב עם מרית בכיוון אחד.



הבצק לעוגיות חמוצים רזות מתגלה כדי עבה ואלסטי שמיקסר ובלנדר לא יכולים להתמודד עם זה, אז ללוש אותו עם מרית או ידיים.



מסננים את הפירות היבשים ומייבשים אותם במגבת נייר, קוצצים קלות את אגוזי הלוז והאגוזי מלך, וקוצצים את המשמשים היבשים לחתיכות קטנות או לקוביות. מוסיפים לבצק אגוזים ופירות יבשים.



ומערבבים היטב, שלא יהיו חתיכות דביקות של משמשים מיובשים, וכל האגוזים יתפזרו בצורה אחידה על הבצק.



משמנים תבנית בשמן צמחי ומניחים חתיכות בצק שוות במרחק קצר אחת מהשנייה בעזרת שתי כפיות (קלפים אחת מול השנייה). הודות לסודה, העוגיות יגדלו מעט בנפחן.



אופים עוגיות ברמה בינונית, בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, במשך 20-25 דקות (עד להזהבה).



בנוסף, אתה יכול לאפות עוגיות בצורת מסורתית, בשביל זה אתה צריך לרדד 1 כפית בצק בקמח ולגלגל אותו תחילה לכדור, ולאחר מכן לשטח אותו עם האצבעות, אתה יכול ישירות על תבנית אפייה זרועה קמח. ילדים ישמחו לעזור לכם בכך. בנוסף, ניתן לרדד את הבצק לשכבה בגובה של כ-7 מ"מ, ולהשתמש בכוס או בכל חותכן עוגיות כדי ללחוץ לתבנית הרצויה. ואז - על תבנית אפייה.



אופים את העוגיות המעוצבות במלח 20-25 דקות בחום של 200 מעלות עד להשחמה. הקפידו לשמן את הקלף אם אתם משתמשים בו ואם הוא לא משומן. אין צורך לשמן את מחצלת הסיליקון בשמן.

כשהן נשברות, העוגיות צריכות להיות משוחררות ואפויות לגמרי, העיקר להמתין עד שהן מתקררות לגמרי.

נראה שאין עוגייה פשוטה יותר מעוגיות מלח לתענית. רק ארבעה מרכיבים זמינים - ועוגיות טעימות מוכנות לתה. אתה יכול להשתמש במלח מלפפון או עגבניות הפעם השתמשתי בו מצנצנת עם מי מלח מגוונים. עבור צמחונים ואנשים צמים זהו ממצא אמיתי. העוגיות יוצאות מתוקות במידה וטעימות מאוד.

בואו נכין את החומרים הדרושים.

יוצקים תמלחת ושמן צמחי לקערה.

הוסף סוכר.

מערבבים היטב עד שהסוכר נמס באמולסיה. מוסיפים קמח בהדרגה יחד עם אבקת אפייה.

ללוש את הבצק בעזרת מרית.

התוצאה היא בצק חלק ורך אל תוסיפו עודפי קמח. מניחים את הבצק במקרר ל-10 דקות לפחות.

מרדדים את הבצק לשכבה וחותכים כל צורות.

מניחים את העוגיות העתידיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מחצלת טפלון.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים 10-12 דקות, בדקו את התנור שלכם. אין צורך להשחים יותר מדי, אחרת העוגיות יהיו קשיחות. מזגו תה או חלב ותפנקו את עצמכם בעוגיות טעימות!

עוגיות מלח לתענית יוצאות פריכות מלמעלה ורכות בפנים. לא קישטתי את העוגיות; אפשר להגיש ריבה, דבש או חלב מרוכז בנפרד.

בתאבון! אני חושב שאתה תאהב את העוגיות האלה לתענית.

חלקם עשויים למצוא את זה מוזר להשתמש בתמיסה לאפייה. אבל לפעמים שילוב מוצרים שלכאורה אינם תואמים מייצר תוצאה מצוינת. נסה להכין עוגיות לתענית באמצעות מלח מלפפון ושמן צמחי. הבצק מוכן ללא ביצים. מתכון זה מתאים במיוחד במהלך צום בכנסייה, ניתן לסווג אותו גם כמתכון "מהיר". אז אם יש לכם קצת זמן פנוי בערב, אפו עוגיות תוצרת בית לארוחת ערב ותשמחו את המשפחה שלכם. יתרון נוסף של מאפים כאלה הוא שהם נשמרים לאורך זמן ונשארים רכים. ואז, זו אפשרות חסכונית למדי, שהיא די חשובה בחיי היום.

עוגיות מידע על טעם

רכיבים

• מלפפון חמוץ - 0.5 כפות;
• סוכר מגורען - 0.5 כפות;
• שמן תירס - 0.5 כפות;
• קמח - 2.5 כפות;
• סודה - 0.5 כפית;
• סוכר וניל - 0.5 כפית;
• אבקת סוכר - לפיזור העוגיות המוכנות.

איך להכין עוגיות עם מלפפון חמוץ

אם אתה חושש שריח המלח יישאר במאפים, אני ממהר להרגיע אותך בכך. לעוגיות המוכנות יש ריח מאוד טעים ומתוק, והניחוח שמרחף בדירה בזמן שהן בתנור הוא מעבר למילים.
אז, הבצק נלוש במהירות ובקלות, ממש בשני שלבים. כדי להתחיל, מערבבים בקערה אחת סוכר, סודה לשתייה, סוכר וניל, מי מלח וחמאה.


מערבבים היטב. העיקר שלא הסוכר מתמוסס אלא הסודה, אחרת עלולים להגיע כדורי סודה לעוגיות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה.


לקח לי 2.5 כוסות. יכול להיות שתקבלו כמות קצת שונה, הכל תלוי בסוג הקמח. ראשית, עדיף להוסיף 1.5 כוסות, לערבב, ואז להתמקד במבנה הבצק שלך. זה צריך להיות משוחרר ולא צפוף מאוד, אבל באותו זמן להיצמד היטב לידיים שלך.


אם תלחץ על הגוש, האצבעות שלך ישקעו בו בקלות, אבל לא יידבקו. זה חשוב.

הפעל את התנור לחימום מראש. מפזרים קמח על קרש או שולחן, מרדדים מעט מהבצק לשכבה בעובי של כ-1 ס"מ חותכים ממנו דמויות. אם אין לכם תבניות מיוחדות, קחו כוס והצמידו עיגולים לתוך הבצק עם החלק הרחב ביותר. פשוט חתכתי אותו תחילה לרצועות אנכיות, ולאחר מכן ליהלומים קטנים (זה נראה בבירור בתמונה).


מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את היהלומים או העיגולים שנוצרו.


לאחר מכן מכניסים לתנור חם למשך 15-20 דקות. העיקר לא לייבש את העוגיות ברגע שהן משחימות, אפשר להוציא אותן. מפזרים קלות אבקת סוכר. עוגיות עשויות עם מלפפון חמוץ ללא ביצים מוכנות. זה טעים גם חם וגם קר. בתאבון!