นี่เป็นกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเมื่อผู้ปรุงอาหารที่มีทักษะสามารถ “อ่าน” ส่วนผสมทั้งหมด หรือแม้แต่ตัวสูตรในชื่อของมันได้ “ Spaghetti aglio, olio e peperoncino” แปลตามตัวอักษรว่า “สปาเก็ตตี้กับกระเทียม, น้ำมันมะกอกและพริกไทยร้อน” และโดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะชัดเจนโดยไม่มีคำอธิบายเพิ่มเติม แน่นอนว่าเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นที่ประกอบด้วยส่วนผสม 3-4 อย่าง แต่ละอย่างจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม - น้ำมันมะกอกชั้นเลิศ กระเทียมสด สปาเก็ตตี้รสดี... และสปาเก็ตตี้ ยังไงก็ตาม คุณก็เลือกอันที่ธรรมดาที่สุดได้ .

สปาเก็ตตี้กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกไทย

ตั้งกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนๆ โดยไม่มีความร้อนสูงแม้แต่ควันน้อยมาก เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และพริกไทยร้อนหั่นบาง ๆ (ควรกำจัดเมล็ดออกทันทีเพราะอาจร้อนเกินสัดส่วนได้) แล้วเคี่ยวในน้ำมันในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง

ต้มน้ำ 2 ลิตร โดยเติมเกลือ 20 กรัม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจน “” ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำมันบาง ๆ อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยร้อนเล็กน้อย แบ่งสปาเก็ตตี้ลงในชามแล้วเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น พาร์เมซานขูด และสมุนไพร หากต้องการ

จากโรมาโน กอร์ดินี่. สูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้จักและเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มีส่วนผสมขั้นต่ำ ทุกอย่างจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที และอร่อยมาก... และลองพูดว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่!

หากคุณซื้อมันมาจริงๆ สิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือจุ่มมันลงในซอสที่ซับซ้อน เห็ด ครีม ปลาแซลมอน เนื้อรมควัน - ลืมมันไปสักพัก ปล่อยให้พาสต้าพัฒนารสชาติอย่าให้ส่วนผสมมากมายจนเกินไป น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ olio d'oliva และกระเทียมอ่อน - ตอนนี้เป็นจุดเริ่มต้นของฤดูกาล - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ อย่าใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือ "ปกติ" - คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกที่ดีมากที่นี่
ความลับอีกประการหนึ่ง (ทันใดนั้น): เปเรโรนซิโนลึกลับนั้นเป็นพริกแดงที่ร้อนปานกลางและมีกลิ่นหอม ในกรณีนี้ไม่ได้บดละเอียดเกินไป ถ้าคุณไม่มีอาหารอิตาเลียน ก็หาพริกแดงป่นร้อนๆ ก็ไม่ใช่ปัญหา อย่าใช้ผงบด สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ความเผ็ด แต่เป็นรสชาติของพริกไทย! แน่นอนว่าปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องคำนวณเวลาและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อที่จะได้รวมพาสต้าและซอสลงในกระทะให้สุกพอดี - สปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ และกระเทียมไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:มีแล้ว

• สปาเก็ตตี้ - 80 ก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• เปเปอโรซิโนบด
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล

บันทึก รีเซ็ต

1.

ปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือปริมาณมาก คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดจนเป็นอัลเดนเต้ น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที
หั่นกระเทียมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ

2.

เมื่อสปาเก็ตตี้เกือบพร้อมแล้ว ให้ทอดกระเทียมและเปเปอโรนซิโน 1-2 หยิบมือในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางสักครู่โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล เทลงใน 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปรุงอาหารพาสต้า ระวังอย่าให้กระเทียมและพริกไทยสุกมากเกินไป!

วัตถุดิบ:

พาสต้าสปาเก็ตตี้ - 500 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 8 กลีบขนาดกลาง

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;

มะนาว - ครึ่ง;

เกลือเพื่อลิ้มรส

มาลองทำอาหารอิตาเลียนชื่อดังในรูปแบบใหม่กัน เราได้รับสูตรนี้ด้วยความยากลำบากมาก เราต้องสัญญากับภูเขาทองคำสำหรับมัน แต่เมื่อได้ลองทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก เราก็รู้สึกประหลาดใจมาก และตอนนี้เรากำลังแบ่งปันสูตรกับคุณ

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เตรียมกระทะตั้งไฟให้ร้อนมากแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ในน้ำมันนี้คุณต้องทอดกระเทียมบดก่อนและพริกก็สับเป็นชิ้นใหญ่ก่อนหน้านี้

เมื่อกระเทียมนิ่มพอแล้ว คุณต้องใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ระบายน้ำปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้ในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะที่ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณครึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและน้ำมะนาวครึ่งลูก

มาเติมเกลือกัน พริกไทยกันเถอะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และจานก็พร้อมรับประทาน อาหารมาเสิร์ฟแล้ว ขอให้อร่อยนะ

แขกที่รักของเรา!

ไม่ใช่ความลับที่เราทุกคนชอบกินให้อร่อย และหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือสปาเก็ตตี้กระเทียมและเนย ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: . สูตรง่ายๆ เขียนขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะซึ่งอธิบายวิธีปรุงสปาเก็ตตี้กระเทียมและเนยที่บ้านโดยย่อและชัดเจน ที่นี่สูตรทั้งหมดเขียนง่าย ด้วยคำพูดที่ชัดเจนดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายตามสูตรที่เขียนไว้ จานอร่อยและรู้สึกถึงมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ ถ้าคุณ ผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้แล้วฉันก็ยังไม่เข้าใจ วิธีทำสปาเก็ตตี้กับกระเทียมและเนยแล้วเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา

สูตรสปาเก็ตตี้อิตาเลียนพร้อมกระเทียม พริกแดง และน้ำมันมะกอก ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของพาสต้า Aglio Et Olio แบบคลาสสิก

พาสต้า: อาหารที่เก่าแก่ที่สุด

เทคโนโลยีการผสมเมล็ดข้าวสาลีบดกับน้ำเพื่อทำอาหารเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลาอย่างน้อยสองพันปี วี ตำราอาหารศตวรรษที่ 5 กล่าวถึงสูตรอาหารที่ประกอบด้วยแป้งและเนื้อสลับกันหลายชั้น ซึ่งชวนให้นึกถึงลาซานญ่าอย่างคลุมเครือ

พาสต้าถือเป็นอาหารอิตาเลียนเนื่องจากคำอธิบายแรกของการตัดแผ่นแป้งแห้งเป็นเส้นปรากฏในหนังสือเกี่ยวกับอาณาจักรซิซิลีในศตวรรษที่ 22 การผลิตพาสต้าเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในอิตาลีที่ซานเรโมในช่วงทศวรรษปี 1600

สปาเก็ตตี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

สปาเก็ตตี้พาสต้าเส้นบางและยาวเป็นที่รู้จักในอิตาลีมานานกว่า 200 ปี เช่นเดียวกับตัวอย่างอาหารแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้ปรุงตาม สูตรคลาสสิกทำจากข้าวสาลีดูรัม ไข่ และน้ำ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมดุล

แม้จะมีความเข้าใจผิดบ่อยครั้ง แต่พาสต้าแบบคลาสสิกก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ปัญหาอยู่ที่ชีส ซอส และน้ำสลัดเพียงอย่างเดียว ซึ่งมีแคลอรี่และไขมันจำนวนมาก และยังเป็นสาเหตุที่นำไปสู่การกินมากเกินไปอีกด้วย

สปาเก็ตตี้กระเทียมและน้ำมันมะกอก

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้าเปล่าคือการใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกแดงเล็กน้อย นอกจากความจริงที่ว่าจานนี้อร่อยมากแล้วก็ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐานของระบบอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน ซึ่งก็คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าร่างกายชอบที่จะใช้พลังงานของน้ำมันดังกล่าวในการเผาผลาญมากกว่าที่จะสะสมไว้ในไขมัน

ประโยชน์ของกระเทียมและพริกไทย

มากมาย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน ความจริงที่รู้- กระเทียมดีต่อสุขภาพ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพแล้ว ยังสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้อีกด้วย

กระเทียมหนึ่งกลีบและพริกป่นสีแดงเล็กๆ เกือบจะครอบคลุมความต้องการวิตามิน A, B2, B6, E, C, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมของร่างกายในแต่ละวัน เมื่อพิจารณาถึงเมล็ดข้าวสาลีที่มีอยู่ในพาสต้า คุณยังได้รับซีลีเนียม สังกะสี และวิตามินบี 1 อีกด้วย

สูตรสปาเก็ตตี้ "Aglio Et Olio"

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 16 นาที

• ปาเก็ตตี้ - 160 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดงร้อนไม่มีเมล็ด - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง ให้ผสมกระเทียมสับละเอียด พริกแดง และน้ำมันมะกอก จากนั้นทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จนกระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทซอสลงบนสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งได้

วิธีการปรุงปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลี?

ในอิตาลี สปาเก็ตตี้มักปรุงแบบอัลเดนเต้ ซึ่งหมายถึงปรุงไม่สุกจนเกินไปเล็กน้อย เวลาในการปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้คือประมาณ 7-8 นาที (เว้นแต่จะระบุเวลาอื่นบนบรรจุภัณฑ์) ในกรณีนี้สปาเก็ตตี้จะปรุงในของเหลวปริมาณมาก

เทน้ำสองลิตรลงในกระทะก้นลึก (หนึ่งลิตรต่อสปาเก็ตตี้ 80 กรัม) นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชา รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นจุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ระวังอย่าให้แตก

ปริมาณแคลอรี่ของสปาเก็ตตี้

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น พาสต้าแบบดั้งเดิมถือเป็นอาหารจริงๆ โดยสปาเก็ตตี้กับน้ำมันมะกอกหนึ่งเสิร์ฟมีแคลอรี่เพียง 170 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน 25 กรัม ไขมัน 6 กรัม (น้ำมันมะกอกโดยตรง) และโปรตีน 5 กรัม

โปรดทราบว่าการเติมชีสขูด "เล็กน้อย" จะเพิ่มพลังงานประมาณ 80 แคลอรี่และไขมัน 7 กรัม (ซึ่งเป็นไขมันสัตว์ 4 กรัม) ลงในจาน เช่นเดียวกับ ซอสครีม- ประมาณ 50-60 แคลอรี่ และไขมัน 3 กรัมต่อมื้อเล็ก ๆ

จัดทำขึ้นตามธรรมเนียม สูตรอาหารอิตาเลียนสปาเก็ตตี้กับน้ำมันมะกอกและกระเทียมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเติมชีสหรือซอส เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ "ไม่ดี"

เทคโนโลยีการผสมเมล็ดข้าวสาลีบดกับน้ำเพื่อทำอาหารเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลาอย่างน้อยสองพันปี ตำราอาหารจากศตวรรษที่ 5 กล่าวถึงสูตรอาหารที่ประกอบด้วยแป้งและเนื้อสลับชั้นซึ่งชวนให้นึกถึงลาซานญ่าอย่างคลุมเครือ

พาสต้าถือเป็นอาหารอิตาเลียนเนื่องจากคำอธิบายแรกของการตัดแผ่นแป้งแห้งเป็นเส้นปรากฏในหนังสือเกี่ยวกับอาณาจักรซิซิลีในศตวรรษที่ 22 การผลิตพาสต้าเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในอิตาลีที่ซานเรโมในช่วงทศวรรษที่ 1600 (1)

สปาเก็ตตี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

สปาเก็ตตี้พาสต้าเส้นบางและยาวเป็นที่รู้จักในอิตาลีมานานกว่า 200 ปี เช่นเดียวกับตัวอย่างอาหารแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจากข้าวสาลีดูรัม ไข่ และน้ำ ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมดุล

สปาเก็ตตี้กระเทียมและน้ำมันมะกอก

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้าเปล่าคือการใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกแดงเล็กน้อย นอกจากความจริงที่ว่าจานนี้อร่อยมากแล้วก็ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐานของระบบอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอิตาลีฝรั่งเศสและสเปน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าร่างกายชอบที่จะใช้พลังงานของน้ำมันดังกล่าวในการเผาผลาญมากกว่าที่จะสะสมไว้ในไขมัน

ประโยชน์ของกระเทียมและพริกไทย

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้พิสูจน์ความจริงที่ทราบกันมานานแล้วว่ากระเทียมดีต่อสุขภาพ นอกจากจะมีฤทธิ์ต้านจุลชีพแล้ว ยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้อีกด้วย (2)

กระเทียมหนึ่งกลีบและพริกป่นสีแดงเล็กๆ เกือบจะครอบคลุมความต้องการวิตามิน A, B2, B6, E, C, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมของร่างกายในแต่ละวัน เมื่อพิจารณาถึงเมล็ดข้าวสาลีที่มีอยู่ในพาสต้า คุณยังได้รับซีลีเนียม สังกะสี และวิตามินบี 1 อีกด้วย

สูตรสปาเก็ตตี้ "Aglio Et Olio"

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมด - 16 นาที (3)

• ปาเก็ตตี้ - 160 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดงร้อนไม่มีเมล็ด - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง ให้ผสมกระเทียมสับละเอียด พริกแดง และน้ำมันมะกอก จากนั้นทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จนกระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทซอสลงบนสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งได้

วิธีการปรุงปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลี?

ในอิตาลี สปาเก็ตตี้มักปรุงแบบอัลเดนเต้ ซึ่งหมายถึงปรุงไม่สุกจนเกินไปเล็กน้อย เวลาในการปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้คือประมาณ 7-8 นาที (เว้นแต่จะระบุเวลาอื่นบนบรรจุภัณฑ์) ในกรณีนี้สปาเก็ตตี้จะปรุงในของเหลวปริมาณมาก

เทน้ำสองลิตรลงในกระทะก้นลึก (หนึ่งลิตรต่อสปาเก็ตตี้ 80 กรัม) นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชา รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นจุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ระวังอย่าให้แตก

ปริมาณแคลอรี่ของสปาเก็ตตี้

ตามที่ FitSeven กล่าวไว้ข้างต้น พาสต้าแบบดั้งเดิมเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารจริงๆ สปาเก็ตตี้กับน้ำมันมะกอกหนึ่งเสิร์ฟมีแคลอรี่เพียง 170 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน 25 กรัม ไขมัน 6 กรัม (น้ำมันมะกอกโดยตรง) และโปรตีน 5 กรัม

โปรดทราบว่าการเติมชีสขูด "เล็กน้อย" จะเพิ่มพลังงานประมาณ 80 แคลอรี่และไขมัน 7 กรัม (ซึ่งเป็นไขมันสัตว์ 4 กรัม) ลงในจาน เช่นเดียวกับซอสครีม - ประมาณ 50-60 แคลอรี่และไขมัน 3 กรัมต่อมื้อเล็กน้อย

***

สปาเก็ตตี้ที่ปรุงตามสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเติมชีสหรือซอส เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ "ไม่ดี"

แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์:

1. พาสต้า, บทความ Wikipedia,
2. กระเทียม, บทความ Wikipedia,
3. สปาเก็ตตี้กับน้ำมันและกระเทียม (Aglio Et Olio)