ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องลับสำหรับทุกคนที่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดคือกระต่าย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหารเพราะกลัวว่าจะทำให้สินค้าไม่ถูกมากเสีย

แน่นอนว่ามีประเด็นสำคัญหลายประการในการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าวและฉันจะเล่าให้คุณฟังอย่างแน่นอน ฉันยังเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับการปรุงกระต่ายในเตาอบ ฉันรับรองว่าเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติดี

สูตรการทำอาหารกระต่ายในเตาอบด้วยมายองเนสและกระเทียมพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:จานกระเทียม แม่พิมพ์หรือถาดอบ ช้อน มีด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกกระต่าย

• เมื่อเลือกกระต่ายก่อนอื่นต้องคำนึงถึงคุณภาพของซากด้วย เนื้อควรเป็นสีชมพูและไม่มีบาดแผลใดๆป้องกันการรั่วซึมและมีกลิ่นหอม
• ทางที่ดีควรใช้ซากนึ่งหรือแช่เย็น แต่คุณควรปฏิเสธเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• จะต้องมีการประทับตราบนซาก - สัญลักษณ์แห่งความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ อีกด้วย ให้ความสำคัญกับซากที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก- น้ำหนักนี้บ่งชี้ว่ากระต่ายยังอายุน้อยและเหมาะสำหรับทำอาหาร หากเนื้อมีสีชมพูเข้ม แสดงว่าซากนั้นเป็นสัตว์ที่โตเต็มที่

ลำดับการทำอาหาร

อย่าลืมแช่ซากในน้ำก่อนปรุงอาหาร- ควรสะเด็ดน้ำออกหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน

สูตรวิดีโอทำอาหารกระต่ายในเตาอบด้วยมายองเนส

ดูสูตรวิดีโอนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ

กระต่ายในซีอิ๊วอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร:หมัก 12 ชั่วโมง อบ 2 ชั่วโมง 35 นาที
ผลผลิตของจานสำเร็จรูป: 4-6 เสิร์ฟ
เครื่องครัว:เครื่องขูด, ชาม, ช้อน, ฟิล์มยึด, เขียง, ฟอยล์, แม่พิมพ์เซรามิก

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราหั่นซากกระต่ายตัวเล็กประมาณ 1,200 กรัมออกเป็นส่วนๆ
   
   
2. เทซีอิ๊ว 60 กรัมลงในชาม แล้วเติมน้ำผึ้ง 30 กรัมลงไป

   หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำผึ้งด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลธรรมดาได้

   
   
   
3. บดกระเทียมกลีบใหญ่ที่นั่น
   
   
4. ขูดขิงชิ้นเล็กๆ คุณจะต้องมีขิง 10-15 กรัม
   
   
5. คนซอสน้ำผึ้งขิงให้ทั่วแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย
   
   
6. เรา "นวด" เนื้อด้วยมือเพื่อให้แต่ละชิ้นแช่ในซอสเผ็ด
   
   
7. ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและควรเป็นเวลาหนึ่งวัน
   
   
8. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทด้วยน้ำ หั่นผักเป็นวงแล้วกระจายไปตามก้นกระทะ
   
   
9. วางกระต่ายหมักไว้เป็นชิ้นๆ บนเตียงผัก
   
   
10. ปิดเนื้อด้วยเบคอนแผ่นบางๆ คุณจะต้องมีเบคอน 100 กรัม
    
    
11. ปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

    หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีฝาปิด ให้คลุมด้วยฟอยล์หนึ่งชั้นก่อนแล้วจึงปิดด้วยฝาปิด

    
    
    
12. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาแล้วลืมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

    หากคุณมีซากกระต่ายที่ใหญ่กว่า การปรุงจะใช้เวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

13. หลังจากอบจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมาแล้วนำฝาฟอยล์ออก เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 180 องศาแล้วนำกระทะพร้อมเนื้อกลับเข้าเตาอบอีก 35 นาที

    อย่าลืมทาเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาทุกๆ 7-10 นาที

    
    
    
14. นำกระทะออกจากเตาอบ วางเนื้อบนจานและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย
    
    

สูตรวิดีโอการทำกระต่ายในซีอิ๊วในเตาอบ

ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อ

เพื่อให้อาหารกระต่ายของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำคุณควรจำกฎบางประการไว้
มันสำคัญมากที่จะต้องแช่ซากกระต่ายก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะขจัดกลิ่นเฉพาะออกจากเนื้อ และเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะชุ่มฉ่ำ การแช่ซากมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง ซึ่งสามารถทำได้ในน้ำเค็มปกติ

ขึ้นอยู่กับรสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเกลือ พริกไทย และกระเทียม เนื้อยังหมักในซีอิ๊วขาว ไวน์แดงและไวน์ขาว และครีมอีกด้วย และอย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ ใช้พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง ผักชี โรสแมรี่

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลาเตรียมกับข้าว ให้ใช้สูตรนี้ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและปรุงอาหารฝรั่งเศส การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศรสเผ็ดและไวน์จะทำให้คุณหลงใหล

อย่าลืมบอกเราในความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรอาหารที่แนะนำ- และหากคุณมีวิธีลับในการทำอาหารกระต่าย อย่าลืมแบ่งปันด้วย น่าทาน!

ในการปรุงกระต่ายในซอสถั่วเหลืองคุณจะต้อง:

เนื้อกระต่าย - 600 กรัม

หัวหอมเล็ก) - 5-6 ชิ้น;

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 กลีบ;

พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;

โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำ - 50 มล.

เทน้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่าง ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ในกระทะพร้อมกับโรสแมรี่

ทอดเนื้อกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรง

โอนเนื้อลงในจานเซรามิก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้องระวังเรื่องเกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว และในซอสที่เหลือในกระทะให้ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 2-3 นาที (หากหัวหอมใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้) เพิ่มหัวหอมและซอสลงในเนื้อ เทน้ำลงในแม่พิมพ์

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำแบบฟอร์มที่มีเนื้อออกจากเตาอบ

กระต่ายที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่สุดปรุงในซีอิ๊วขาวพร้อมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเสิร์ฟร้อน ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบสูตรนี้

น่าทาน!

หลายๆ คนเชื่อมโยงเนื้อกระต่ายกับสารอาหาร อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมบาร์บีคิวและอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องสามารถทำน้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับกระต่ายได้ มันเป็นวิธีการเตรียมน้ำดองที่เราต้องการพูดถึงในบทความของเรา

ประโยชน์ของเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก ไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยมาก ในด้านคุณสมบัตินั้นเหนือกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อกระต่ายสามารถย่อยได้ 90 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามิน PP โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตามองค์ประกอบสุดท้ายมีความสำคัญมากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต เด็กๆ อาจจะตระหนักรู้เรื่องนี้โดยสัญชาตญาณ เนื่องจากเด็กๆ มักจะชอบเนื้อกระต่ายเป็นอย่างมาก นอกจากนี้เนื้อนี้ยังอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายมาก

การเตรียมเนื้อสำหรับปรุงอาหาร

หากคุณไม่เคยสัมผัสเนื้อกระต่ายมาก่อน ก็ต้องรู้ว่ามันมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้ แต่มีหลายคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ประเภทนี้รวมถึงเด็ก ๆ ด้วยซึ่งมีสิ่งผิดปกติที่ทำให้ปฏิเสธที่จะกินทันที แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามแช่เนื้อกระต่ายไว้สามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยลดกลิ่นอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การแช่น้ำไม่สามารถรับมือกับรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อกระต่ายได้เต็มที่

ต้องหมักเนื้อเพื่อรับมือกับกลิ่น นอกจากนี้หลังจากการเตรียมง่ายๆ เนื้อกระต่ายจะนุ่มขึ้น อร่อย และมีกลิ่นหอม หากไม่ใช้น้ำดอง เนื้อจะแข็งขึ้น แม่บ้านทุกคนรู้เกี่ยวกับทรัพย์สินนี้ สิ่งที่คุณทาน: เนื้อวัว หมู หรือกระต่าย - อาหารใดๆ จะอร่อยกว่ามากหากเนื้อสัตว์ผ่านการหมักไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง

เพื่อจะเข้าใจวิธีการหมักกระต่าย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมน้ำหมัก ควรแช่กระต่ายน้อยในเวย์ น้ำ หรือไวน์

แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู สามารถใช้ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเมื่อเนื้อมีกลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์ ในอีกด้านหนึ่งน้ำส้มสายชูช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ดีและในทางกลับกันก็ทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์แสดงออกน้อยลง นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้อย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงน้ำดองกระต่ายที่ไม่มีเครื่องเทศ พวกเขาจะถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการหมักด้วย ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองคือ: ใบกระวาน, พริกไทยดำและหัวหอม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปตามความต้องการและรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ออริกาโน ใบโหระพา โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ไธม์ อบเชย ผักชี มะนาว กระเทียม กานพลู คื่นฉ่าย จูนิเปอร์เบอร์รี่

หมักไวน์

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง พวกเขาล้วนมีดีในแบบของตัวเอง การเลือกตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเตรียมอาหารจานใด

วิธีการหมักกระต่ายสำหรับทำบาร์บีคิว? กระบวนการนี้ง่ายและมีส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย โดยวิธีการนี้เป็นน้ำหมักไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน การผสมผสานแอลกอฮอล์กับเครื่องเทศให้ผลที่ได้เปรียบที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่ายสองกิโลกรัม
• พริกแดงป่น (1/4 ช้อนชา)
• เกลือ (ช้อนชา)
• มัสตาร์ด (ช้อนชา)
• ไวน์ขาวแห้ง (600 มล.)

ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากเราจะเตรียม shashlik เราจึงไม่ควรสับให้ละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นจานอาจแห้งมาก หากเป็นไปได้ ควรเอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์ ใช้มัสตาร์ดกับชิ้นที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยป่นและเกลือไว้ด้านบน วางเนื้อลงในชามแล้วผสมส่วนผสมด้วยมือ จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกระต่ายเพื่อทำบาร์บีคิวแล้ว เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็วางเนื้อกระต่ายบนไม้เสียบไม้แล้วปรุง โดยวิธีการเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำดองเดียวกันเป็นระยะ

กระต่ายในครีม

วิธีการหมักกระต่ายในครีมเปรี้ยว? สูตรค่อนข้างง่าย น้ำดองครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารหลายอย่างรวมถึงบาร์บีคิวด้วย

ส่วนผสมเนื้อกระต่ายต่อกิโลกรัม:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• หัวหอมสองสามหัว
• กระเทียม,
• มะเขือเทศ,
• เครื่องปรุงรส,
• เกลือ.

เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรส (เช่น พริกไทยดำ ผักชี ยี่หร่า) ผสมส่วนผสมและเพิ่มหัวหอมสับ เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดอง จากนั้น ย้ายชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วแล้วลงในชาม ผสมกับส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ปริมาณน้ำดองควรให้ครอบคลุมเนื้อกระต่ายได้หมด วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถหั่นเนื้อเป็นเสียบไม้ สลับกับหัวหอมและมะเขือเทศ

กระต่ายหมักใน kefir

บ่อยครั้งที่เนื้อกระต่ายหมักในเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับไก่ หมู และเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (สองกก.)
• หัวหอมหลายอัน
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ)
• kefir ลิตร
• กระเทียม,
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อหมักใน kefir กลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อกระต่ายและแบ่งเป็นส่วนๆ ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ภาชนะทรงลึก ผสมน้ำมันมะกอก kefir กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงไป วางเนื้อลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับเป็นวง วางกระทะไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

วิธีการหมักกระต่ายเพื่อสูบบุหรี่?

แน่นอนว่าเคบับเป็นอาหารที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในวิธีการปรุงแบบนี้เท่านั้น ก็สามารถรมควันได้เหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเตรียมเนื้อกระต่ายตามไปด้วย วิธีการหมักกระต่ายก่อนสูบบุหรี่?

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย,
• เกลือ,
• ใบกระวานสามใบ
• น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม,
• ขิงขูด (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยน้ำ (2.5 ลิตร)

เราเตรียมซากสำหรับการสูบบุหรี่อย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็ล้างเนื้อให้สะอาด หากต้องการเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องแขวนคอลิคไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา และมีการระบายอากาศที่ดี กระต่ายจะถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลาประมาณสองวัน หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ มันควรจะอบอุ่น ตั้งน้ำในภาชนะให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กระเทียมและพริกไทย หลังจากที่สองส่วนประกอบแรกละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางซากลงในของเหลว น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ต้องพลิกซากเป็นระยะเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดี หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อก็พร้อมสำหรับการรมควันอย่างสมบูรณ์ จริงอยู่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องแขวนซากและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นสามารถส่งเนื้อไปที่สโม้คเฮาส์ได้

ในชีวิตประจำวันเนื้อกระต่ายมักปรุงในเตาอบบ่อยที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านสงสัยว่าจะหมักกระต่ายเพื่ออบได้อย่างไร เนื้อกระต่ายอบนุ่มและอร่อย จานนี้สามารถมอบให้เด็กๆ ได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (0.5 ถ้วย)
• ซากกระต่าย,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันมะกอก (1/2 ถ้วย)
• สะระแหน่,
• ใบโหระพา,
• โรสแมรี่,
• โหระพา.

วิธีการหมักกระต่ายเพื่ออบ? คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เราให้ไว้ในบทความเป็นน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน เราสับหรือฉีกสมุนไพรสดด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) หนึ่งแก้วผสมสารละลายอีกครั้งแล้วใส่เนื้อลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักเนื้อกระต่ายไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง หากคุณทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อกระต่ายก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

น้ำแร่เป็นน้ำดอง

โดยปกติแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายในน้ำธรรมดา นอกจากนี้ต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ วิธีนี้จะขจัดความขมส่วนเกินและทำให้กลิ่นอ่อนลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักเมื่อเตรียมเนื้อกระต่าย

คุณอาจเคยใช้น้ำแร่มากกว่าหนึ่งครั้งในการหมักเพื่อเตรียมเคบับชิชหมู ดังนั้นน้ำแร่จึงเกี่ยวข้องกับเนื้อกระต่ายด้วย มันจะขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากเนื้อและทำให้เนื้อนิ่มลง

เนื้อกระต่ายวางอยู่ในภาชนะทรงลึกและเติมน้ำแร่ลงไป โดยเติมเครื่องเทศที่เหมาะสม ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองจนกว่าก๊าซทั้งหมดจะถูกปล่อยออกจากของเหลว

น้ำส้มสายชูกับน้ำ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำส้มสายชูไม่คุ้มที่จะใช้กับเนื้อกระต่ายเสมอไป อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่ซากไม่สดมากหรือมีกลิ่นเนื่องจากความแตกต่างของการให้อาหาร ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มันจะช่วยไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังช่วยต่อต้านกลิ่นภายนอกทั้งหมดอีกด้วย

ในกรณีนี้ไม่ควรแช่ซากในน้ำเปล่าควรเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป น้ำดองควรทำในอัตราที่มีน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร

หมักจากแอลกอฮอล์

วิธีการหมักกระต่าย? แม่บ้านมีสูตรน้ำดองค่อนข้างมากในคลังแสง เชฟชื่อดังหลายคนเชื่อว่ากระต่ายควรปรุงในไวน์เท่านั้น เรานำเสนอสูตรคลาสสิกโดยใช้ไวน์ขาวพร้อมเครื่องเทศ

แต่เชฟชาวฝรั่งเศสเตรียมเนื้อกระต่ายด้วยการแช่ไวน์แดง สิ่งสำคัญคือต้องใช้พันธุ์แห้งเนื่องจากกระต่ายอายุน้อยมีรสหวานอยู่แล้ว การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจเช่นนี้คู่ควรกับนักชิมอย่างแท้จริง

นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกที่น่าสนใจในการเตรียมน้ำดอง ไวน์ถูกทำให้ร้อนด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นก็จุ่มเนื้อลงไป อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ไวน์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมได้ รวมถึงเบียร์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าทึ่ง ต้องเพิ่มโหระพาในน้ำดองนี้

หากคุณชื่นชอบรสชาติหวานของเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ไซเดอร์เป็นน้ำดองได้ มันทำให้กระต่ายมีความหวานเหมือนแอปเปิ้ล

เนื้อกระต่ายจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่ามากหากนำไปหมัก เนื้อกระต่ายมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันคุณสามารถแช่เนื้อในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่ควรหมักไว้ล่วงหน้า การหมักเนื้อกระต่ายมีหลายวิธี แต่ทั้งหมดมีส่วนประกอบหลัก 3 ส่วน ได้แก่ กรด (ไวน์ เคเฟอร์ น้ำส้มสายชู ฯลฯ) ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อจากการเน่าเสียและทำให้นุ่มขึ้น ไขมันพืชที่ทำให้ผลกระทบของกรดอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องเทศที่ให้กลิ่นและรสชาติของเนื้อ สูตรอาหารให้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• สีดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต เติมน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนกระต่ายแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับกระต่าย

• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไวน์ขาว 1/2 ถ้วย) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ไธม์, ออริกาโน, เปปเปอร์มินต์หรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไวน์) ลงในชาม ใส่น้ำมันพืช, กระเทียมสับละเอียด, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉีกสมุนไพรสดด้วยมือของคุณใส่ลงในน้ำดองเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำหมักลงบนกระต่ายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักกระต่ายด้วยไวน์ขาวแห้งและกระเทียม

• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไวน์ขาว – 0.5 ลิตร
• เกลือ, โหระพา, พริกไทยขาว, สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง, สับกระเทียม, เทไวน์, เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, คนให้เข้ากัน หั่นกระต่ายเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณวางแผนที่จะย่างกระต่าย ควรเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำมะนาว 1 ผล

น้ำดองง่ายๆ สำหรับกระต่าย

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ผัดน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศจนเป็นสีขาว ถูส่วนผสมให้ทั่วตัวกระต่ายแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หมักกระต่ายด้วยไวน์แดงแห้งและกระเทียม

• ไวน์แดงแห้ง – 1 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว
• หอมแดง - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ใช้มือฉีกผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม ใส่เกลือและไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงไปบนกระต่าย ใส่ในตู้เย็นค้างคืน น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้เตรียมซอสได้โดยเติมแป้ง 2-3 ช้อนชาหรือแป้งทอด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนข้น

หมักกระต่ายด้วยน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ, กานพลู, สมุนไพรสด, อบเชย – เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับเครื่องเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง ถูน้ำดองให้ทั่วกระต่าย ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน