ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่
จานนี้มักจะออกมาอร่อย เนื้อนุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่ผิดพลาด! เริ่มจากเนื้อไก่สดที่ไม่มีหนัง ล้างให้สะอาด จุ่มลงในกระดาษเช็ดครัว วางบนเขียง แล้วใช้มีดทำครัวคมๆ ขจัดฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน และกระดูกอ่อนออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ขนาด 1 x 4 เซนติเมตร หรือเป็นก้อนขนาด 3 x 3 เซนติเมตรขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
จากนั้นใช้มีดที่สะอาดลอกเปลือกออกจากหัวหอม และเอารากของเห็ดแต่ละตัวออก เราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใช้น้ำเย็นไหล เช็ดให้แห้ง วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ สับแชมเปญเป็นชั้น ๆ ลูกบาศก์ ชิ้นรูปร่างใดก็ได้ หรือแบ่งเป็น 4-6 ส่วน
สับหัวหอมเป็นเส้น ครึ่งวง สี่ส่วนหรือลูกบาศก์หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะลึกพร้อมน้ำบริสุทธิ์ตามจำนวนที่ต้องการบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดช้าๆ แล้ววางส่วนผสมที่เหลือซึ่งจะต้องเตรียมจานไว้บนเคาน์เตอร์
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสครีมกับไก่และเห็ด
จากนั้นเปิดเตาที่อยู่ติดกันโดยใช้ไฟปานกลาง วางกระทะลึกลงไปแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันกลั่นลงในจานนี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที จุ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วผัดจนโปร่งใส 3–4 นาทีคลายเป็นระยะด้วยไม้พายครัวไม้หรือซิลิโคน
ทันทีที่ผักนิ่มลง ให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วปรุงให้เข้ากัน 5-7 นาที หรือจนไก่เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเบจอมเทาอ่อน
จากนั้นเราก็ใส่แชมเปญสับลงในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยวอาหารในน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมา
ในเวลาประมาณ 10 นาทีความชื้นจะระเหยไปและทุกอย่างจะเริ่มสุก เมื่อเนื้อที่มีเห็ดและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้โรยด้วยแป้งสาลีที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วเทครีมตามจำนวนที่ต้องการ
ปรุงรสซอสกึ่งสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น คลายอีกครั้งจนเนียน ลดไฟใต้กระทะลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวใต้ฝา 15–20 นาที- หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมครีมอะโรมาติกไปไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้เดือด 10–15 นาที.
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงสปาเก็ตตี้
ในขณะเดียวกันน้ำในกระทะกำลังเดือดเทเกลือลงไปในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตรแล้วลดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในของเหลวร้อนหลังจากคลี่ออกหรือแบ่งครึ่งตามขวาง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที บดพาสต้าเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้แช่ในน้ำจนหมด และหลังจากต้มอีกครั้ง ให้ปรุงพาสต้าโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 8-9 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้นั่นคือจนเกือบสุกเต็มที่ เพื่อไม่ให้มันติดฟันแต่ก็ไม่ได้อ่อนจนเกินไปเช่นกัน จากนั้นเราก็โยนสปาเก็ตตี้ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการลงในกระชอนโดยไม่ต้องล้างทิ้งไว้ในอ่างล้างจานสักพักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปในขั้นตอนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับไก่และเห็ด
สปาเก็ตตี้ไก่และเห็ดเป็นอาหารจานที่สองที่นุ่มนวลจนน่าประหลาดใจ เสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย หลังจากปรุงอาหารแล้ว พาสต้าอุ่นๆ จะถูกกระจายลงบนจาน และแต่ละมื้อจะราดด้วยซอสเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์และเห็ดแชมปิญอง จากนั้น หากต้องการ ให้บดความอร่อยที่ได้ผลลัพธ์ด้วยชีสแข็งสับ สมุนไพรสดสับละเอียดที่คุณชื่นชอบ แล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น เช่น สลัดผัก หมัก หรือผักดอง ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมด!
น่าทาน!
สูตรประกอบด้วยเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดหากต้องการชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว แต่จะดีกว่าที่เครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและเห็ด
ทางเลือกที่ดีสำหรับครีมคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10 ถึง 21% หัวหอม - กระเทียมหอมหรือบัลแกเรียหวาน น้ำมันพืช - เนยและแชมปิญอง - เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด
แม่บ้านบางคนเคี่ยวแครอทและพริกหวานพร้อมกับหัวหอมแล้วค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
ก่อนเสิร์ฟ ควรอุ่นจานเสิร์ฟเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยรักษาความร้อนของจานที่เสร็จแล้วไว้ได้นานขึ้น เพราะอย่างที่คุณทราบ พาสต้าต้มใดๆ จะเย็นลงอย่างรวดเร็วมาก .
ซอสครีมเห็ดเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง เป็นที่ชื่นชอบทั้งในด้านรสชาติและความสะดวกในการจัดเตรียม วันนี้เราจะเตรียมพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมและสร้างความสุขให้กับคนที่เรารักด้วยอาหารจานอร่อยนี้
วัตถุดิบ: (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ)
- พาสต้า 200 กรัม (พาสต้าใดก็ได้ที่คุณเลือก)
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- เห็ด 200 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 หัว (70 กรัม)
- ครีมหรือนมหนัก 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีส
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เนย 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้อกไก่ได้ แต่ฉันปรุงเนื้อสะโพก
ตอนนี้เรามาทำความสะอาดและหั่นเห็ดสำหรับซอสครีมกันดีกว่า สำหรับฉัน เห็ดเหล่านี้คือเห็ดแชมปิญอง โดยทั่วไปคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ - สดหรือแห้ง แน่นอนว่ากับเห็ดป่าซอสจะมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่กับเห็ดแชมปิญองจะอร่อยมาก
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมาก โดยระบุเวลาปรุงไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อพาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอสครีมกับไก่และเห็ด ทอดชิ้นไก่เบา ๆ ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ
เพิ่มหัวหอมผสม
ทอดไก่และหัวหอมกวนประมาณ 3-4 นาทีจนหัวหอมโปร่งใสและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มเห็ด เกลือในกระทะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสม.
เห็ดจะหลั่งน้ำออกมาอย่างแน่นอน ทอดกวนจนของเหลวระเหย
เทครีมหรือนมลงไปครึ่งแก้ว
ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีส (ประมาณ 100 กรัม)
คนจนชีสละลายจนหมด ชีสจะละลายเกือบจะในทันที ปิดกระทะ ซอสครีมกับไก่และเห็ดพร้อม
พาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมทำให้นึกถึงอิตาลีทันที พวกเราหลายคนชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่คุณจะเพิกเฉยต่อกลิ่นของมะกอก มะเขือเทศตากแห้ง และใบโหระพาได้อย่างไร? แต่ก็ยังมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างเชี่ยวชาญอย่างแท้จริง เช่น รีซอตโต้ ทีรามิสุ พาสต้า และลาซานญ่าจริงๆ คุณมีความปรารถนาที่จะเรียนรู้หรือไม่? เริ่มจากสูตรอาหารยอดนิยมและทำตามได้ง่ายพอสมควร
ส่วนผสมแบบดั้งเดิม
พาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมนั้นเรียบง่าย น่ารับประทาน แต่เนื้อสัมผัสก็นุ่มจนน่าประหลาดใจ หากคุณเรียนรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ สัมผัสที่เป็นอิสระสองสามอย่าง - และตอนนี้อาหารจานร้อนอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวก็พร้อมแล้ว เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
พาสต้า "เฟตตูชินี" (จำเป็นจากข้าวสาลีดูรัม);
ครีม (250 กรัม มีไขมันสูง - จาก 30%)
เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ, ใบโหระพา;
- พาร์เมซานชีส (หรือพันธุ์แข็งอื่น ๆ )
น้ำมันมะกอก.
ใส่เฟตตูชินีลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้พาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมดูเหมือนอาหารอิตาเลียนคลาสสิกคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ที่ตรงกับสูตร แต่การทดลองด้วยชุดค่าผสมก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน หากคุณใช้เห็ดสด คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วต้มให้สุก คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้โดยใช้แชมเปญ แต่ในกรณีนี้ คุณจะสูญเสียความสมดุลของรสชาติไปมาก
พาสต้ากับเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วที่สุด สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็วแล้วเอาออก เราไม่ต้องการเขาอีกต่อไป ตอนนี้เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทครีมใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5 นาที วางเฟตตูชินีลงบนจานแล้ววางไก่ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทยดำบดหยาบ ดังนั้นพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีมก็พร้อม เสิร์ฟร้อน โดยเสิร์ฟพาร์เมซานชีสขูดละเอียดเพิ่มเติม และน้ำมันมะกอก 1 ขวดบนจานรองเพื่อให้แขกสามารถราดขนมได้ พาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีมก็คล้ายกันในการเตรียมซึ่งมีสูตรที่แตกต่างจากที่ให้ไว้คือส่วนผสมหลักคือกุ้งหอยแมลงภู่หรือปลาหมึกและแทนที่จะใช้ใบโหระพาคุณต้องใช้โรสแมรี่ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ด และเสริมส่วนผสมอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี ลองดูสิ มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงในการแสดงของคุณ นอกจากนี้ อาหารทะเลยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการออกเดทแสนโรแมนติกใต้แสงเทียนและไวน์ขาวดีๆ สักขวด น่าทาน!
เฟตตูชินีเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียน โดยเข้ากันได้ดีกับไก่และอาหารทะเล รวมทั้งผักเกือบทั้งหมด โบโลเนส และซอสครีม หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและบางทีอาจจะอร่อยที่สุดคือน้ำสลัดเห็ดกับไก่
สูตรเฟตตูชินีกับไก่และเห็ดทีละขั้นตอนในซอสครีม - นี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการปรุง "ริบบิ้น" อิตาลีสำหรับไก่กับเห็ดอย่างถูกต้องและวิธีการปรุงรสให้อร่อยด้วยซอสครีมและชีส
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
สำหรับสูตร
- เฟตตูชินี่ – 200 กรัม
- ไก่ (โดยเฉพาะเนื้อ) – 300 กรัม
- แชมเปญ – 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอสครีม
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 30% – 200 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- พาเมซาน – 40 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดสับ - กำมือ
การตระเตรียม
การเตรียมเฟตตูชินีเริ่มต้นด้วยการเตรียมไก่และเห็ด ตามเนื้อผ้าเป็นธรรมเนียมที่จะใช้เห็ดพอร์ชินี แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่เห็ดแชมปิญองที่ราคาไม่แพงจะเข้ามาแทนที่มากขึ้นเรื่อยๆ
ต้องล้างเห็ดสด, ควรทำความสะอาดสิ่งสกปรก, ควรตัดแต่งก้านและหั่นเป็นชิ้น หั่นไก่ - อกไก่จะดีที่สุด แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อไก่จากส่วนใดก็ได้ของนก โดยลอกผิวหนัง เส้นเอ็น และไขมันส่วนเกินออก ฉันใช้เนื้ออกไก่น้ำหนัก 300 กรัมสำหรับสองมื้อ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันก็ตั้งกระทะที่ใส่น้ำไว้บนเตา (สำหรับปรุงเฟตตูชินี่) ในเวลาเดียวกันบนเตาอื่นให้ตั้งเนยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อน วางไก่ที่หมักไว้ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ปรุงไม่เกิน 2 นาทีเพื่อให้เนื้อสีขาวนุ่มไม่แห้ง
ใส่เห็ดลงในไก่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 4-5 นาที (หรือจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล) ความร้อนจะต้องสูงและคุณต้องปรุงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นจากแชมปิญองระเหยออกไป
ถึงเวลานี้น้ำในกระทะควรจะเดือดแล้ว ฉันเติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทพาสต้าลงไปคนและปรุงเป็นเวลา 7 นาทีนับจากเวลาที่เติมจนเกือบจะเสร็จแล้ว แต่เพื่อให้พาสต้ากลายเป็น "อัลเดนเต้" นั่นคือปรุงไม่สุกเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำสำหรับพาสต้าของคุณเพื่อกำหนดเวลาทำอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 8-10 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต (ปรุงน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที)
ใส่พาสต้าอัลเดนเต้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ โดยเหลือไว้ประมาณ 100 มิลลิลิตร เผื่อไว้ในกรณีที่คุณต้องการเจือจางซอสให้มีเนื้อทินเนอร์มากขึ้น จากนั้นฉันก็นำเฟตตูชินี่กลับลงในกระทะอุ่น ๆ แล้วเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ - มันจะป้องกันไม่ให้ริบบิ้นติดกันในขณะที่เราเตรียมซอส
ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้เทครีม (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) ลงในกระทะ อุ่นเครื่องสักครู่เพื่อไม่ให้เดือด จากนั้นใส่ชิ้นไก่ทอดกับเห็ดลงในกระทะแล้วใส่ชีสขูด (ครึ่งหนึ่ง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รวมพาสต้าเฟตตูชินีกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมอีกครั้ง ที่นี่คุณต้องดูความสอดคล้องของซอส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปพาสต้าที่เหลือได้ (ฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ)
โดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตา ให้ตั้งเส้นสปาเก็ตตี้ในซอสให้ร้อน ค่อยๆ คลุกเคล้าด้วยไม้พายหรือที่คีบประมาณ 30-60 วินาที
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเฟตตูชินี่กับไก่และเห็ดในซอสครีมในจานลึกที่มีปีกกว้าง - ช่วยให้จับพาสต้าได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องราดซอส เป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนของจานด้วยผักชีฝรั่งสับหยาบคุณสามารถเพิ่ม Parmesan ขูดเพิ่มเติมโรยด้วยพริกไทยดำป่นหรือสมุนไพรโปรวองซ์ จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นชาวอิตาเลียนจึงแนะนำให้รับประทานพาสต้าในช่วงอาหารกลางวันพร้อมกับน้ำหรือไวน์สักแก้ว เรียกน้ำย่อย!
ตั้งแต่วัยเด็กเราแต่ละคนรู้ดีว่าในการเตรียมของอร่อยอย่างรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องปรุงพาสต้าและปรุงรสด้วยของดั้งเดิม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่ง่ายอย่างที่คิดเพราะอาหารจานพิเศษนี้จะพิสูจน์ให้คุณเห็น - พาสต้ากับไก่และเห็ด จานนี้สามารถจัดเป็นอาหารชั้นสูงได้อย่างง่ายดาย แต่การเตรียมนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก
สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าอิตาเลียนกับเนื้อไก่และเห็ดพอร์ชินี
วัตถุดิบ
- — 200 มล + -
- — 200 ก + -
- — 300 ก + -
- วาง - 450-500 ก + -
- — 100 ก + -
- - ครึ่งพวง + -
- — สำหรับการทอดและปรุงพาสต้า + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- ผสมผสานสมุนไพรอิตาลี- หยิก + -
วิธีปรุงพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วยไก่และเห็ดพอร์ชินีอย่างเหมาะสม
สูตรนี้เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในตำราอาหารของเชฟหลายคนทั่วโลก เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารจานสุดท้าย ตอนนี้คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์อาหารชั้นสูงได้โดยไม่ต้องเสียเงินและความพยายามในการทำอาหารมากนัก
ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ จานนี้เรียกว่าเฟตตูชินี่ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้ามีร้านอาหารเสิร์ฟโดยใช้ชื่อนั้น
ต้มเนื้อสัตว์ปีกและพาสต้า
- เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับอกไก่ เราล้างมันใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออกและตามด้วยฟิล์มทั้งหมดหลังจากนั้นเราก็เอาเนื้อออกจากกระดูก ซับเนื้อผลลัพธ์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ เติมเกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้พาสต้าของเราติดกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงไปและปรุงตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ทำซอสครีมและตุ๋นเห็ดพอร์ชินีสำหรับพาสต้า
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสและเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ใส่เนยจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ของเราลงไป ควรทำจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏบนพื้นผิว
- หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกเติมเนยอีกเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดพอร์ชินี ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงจากการแช่แข็ง เรารอให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกไปหลังจากนั้นเราก็นำไก่ของเรากลับคืนสู่กระทะ
- เพิ่มครีมของเราที่นี่และเพิ่มความร้อนเล็กน้อย
- เราขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทขี้กบเหล่านี้ลงในกระทะแล้วผสม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาไม่เริ่มเดือดจัด ไม่เช่นนั้นชีสจะจับตัวเป็นก้อน
- เราล้างผักและสับให้ละเอียดมากเทลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาปิดสักสองสามนาที
เรารวมส่วนประกอบของจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
- เมื่อถึงจุดนี้พาสต้าควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เราใส่มันลงในกระชอนแล้วเริ่มกระจายมันลงบนจานทันที
- วางเนื้อและเห็ดไว้บนพาสต้า แล้วราดซอสครีมให้ทั่วทุกอย่าง
สูตรพาสต้าแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศ ไก่ และเห็ด
วัตถุดิบ
- กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
- เนื้อไก่ (เนื้อ) – 600 กรัม
- แชมปิญอง – 300 กรัม;
- มะเขือเทศกระป๋อง – 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- วาง – 450-500 กรัม;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและวาง;
- เกลือพริกไทยและสมุนไพรอิตาลี – เพื่อลิ้มรส;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
วิธีทำพาสต้าอกไก่และเห็ดแสนอร่อยทีละขั้นตอน
- ล้างเนื้อ กำจัดกระดูกอ่อน เศษกระดูก ฯลฯ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เรายังล้างแชมเปญด้วย แต่เราทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางมะเขือเทศกระป๋องลงในชามเครื่องปั่นหรือในชามขนาดเล็ก เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับมัน (ถ้าคุณใส่ไว้ในชามให้ใช้ส้อมธรรมดา)
- เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
- เราส่งพาสต้าไปปรุงในน้ำเค็มและน้ำมัน คุณจะพบข้อมูลการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์
- เทน้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมซอยลงไป ทอดจนหัวหอมโปร่งใส เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่ไก่ลงไปและทอดต่อไป
- ทันทีที่เปลือกปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นให้ใส่เห็ดลงไปทอดจนของเหลวระเหย
- เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทยดำ
- เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งซอสข้น เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มพาสต้าลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แน่นอนคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ด้วยวิธีมาตรฐานโดยวางพาสต้าก่อนแล้วจึงใส่ซอส แต่จากนั้นจะกระจายไม่ทั่วถึงและจานจะไม่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
พาสต้าออริจินัลพร้อมอกไก่ เห็ด และเบคอน
หากคุณคิดว่าเบคอนและพาสต้าอิตาเลียนเป็นอย่างน้อยสองสิ่งที่ไม่เคยตัดกัน แสดงว่าคุณคิดผิด จานที่ได้หากคุณทำตามสูตรนี้มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม
นอกจากนี้พาสต้านี้ยังค่อนข้างเติมอีกด้วยซึ่งหมายความว่าแม้แต่เสิร์ฟเดียวก็จะคงอยู่ได้นาน
วัตถุดิบ
- เบคอน – 4-5 แถบ;
- อกไก่ – 0.4 กก.
- เห็ดแช่แข็ง – 200 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พาสต้า – 450 กรัม;
- เฮฟวี่ครีม - 200 มล.;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอดและปรุงพาสต้า
วิธีทำพาสต้ากับไก่และเห็ดที่บ้าน
- เราส่งพาสต้าของเราไปปรุงแบบเดียวกับที่เราทำในสูตรก่อนหน้านี้
- ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน (คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย) เทที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีทอง
- ล้างเนื้อไก่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายไปที่หัวหอมแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
- เราย้ายเนื้อไปยังภาชนะแยกต่างหากในขณะที่เราทอดเห็ดแช่แข็ง จะต้องดำเนินการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทันทีที่น้ำระเหยไปมากหรือน้อย ให้นำเนื้อกลับคืน
- ใส่เกลือ พริกไทย ชีสขูด และครีม เคี่ยวไฟปานกลางจนซอสของเราข้น
- แยกทอดเบคอน เราตัดแถบที่เสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วใส่ลงในไก่ผสมทุกอย่าง
- เทซอสที่ได้ลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วแล้ววางเนื้อลงไป
พาสต้ากับไก่และเห็ดนี้โรยด้วยชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟเหมือนเดิม คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดสับ เช่น ผักชีฝรั่ง ได้ด้วย