ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางเนื้อสับลงในชาม ใส่เกลือ (ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากเกินไป เนื่องจากจะเติมมายองเนสในภายหลังและค่อนข้างเค็ม) พริกไทยดำป่นแล้วผสม

หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดใส่เนื้อ

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและไก่

ตอกไข่ ใส่มายองเนส และแป้งร่อน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (น้ำมันควรปิดก้นกระทะจนมิด) ตักส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ (ขนาดของชิ้นเนื้อสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ)

ทอดไก่ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน) อย่าปิดฝากระทะขณะทอด

วางอกไก่สับและชิ้นเนื้อมายองเนสลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงไก่สับด้วยมายองเนสและแป้ง สูตรนี้รวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เนื้อชิ้นจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก และมายองเนสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ปรากฎว่าชิ้นไก่ทอดราวกับแป้งหมักในซอส เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมอาหารด้วย

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงไก่สับกับมายองเนส

ล้างเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากเนื้อของคุณแช่แข็ง ควรละลายให้หมดที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า จากนั้นใช้มีดสับอย่างประณีตบนเขียง สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์เสริมเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษสำหรับเนื้อสับได้ ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กและเหมือนกันทุกประการ

ล้างและกำจัดผักชีฝรั่งและหัวหอมส่วนเกินออก จากนั้นสับอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไก่ลงไป ใช้กระเทียมเพื่อลิ้มรสร่วมกับหัวหอม - กานพลูเดียวก็เพียงพอแล้ว โปรดจำไว้ว่า เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับไก่คือกระเทียม (ผักสด แห้ง หรือผักใบอ่อน)

ตอกไข่หนึ่งใบลงในชามด้วย หากคุณมีลูกใหญ่ ให้เอาเฉพาะไข่แดงหรือไข่ขาวหากต้องการ

บีบมายองเนสออกมาเล็กน้อย ควรใช้ที่ซื้อจากร้านค้ามากกว่าแบบโฮมเมด สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

เพิ่มแป้งลงในอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกรองหากคุณเพิ่งเปิดบรรจุภัณฑ์หรือรู้แน่ว่าแป้งไม่มีสิ่งเจือปน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือด้วยมือโดยตรงเพื่อทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง วางแป้งเนื้อหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงบนแป้ง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองอย่างเอร็ดอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพราะเนื้อไก่จะทอดเร็วและจะชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมชิ้นเนื้อทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กระทะเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นด้วย

เสิร์ฟไก่สับเหล่านี้กับมายองเนสกับผักสด

และสำหรับกับข้าว ให้เลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น มันฝรั่งต้ม ผักกาดอบ ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้ - หัวหอมเล็กหรือกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักขมหรือทารากอน
• ง่ายต่อการเปลี่ยนแป้งสาลีในสูตรด้วยแป้ง - มันฝรั่งหรือข้าวโพด
• หากคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้งเนื้อ แต่ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือลงในโฟมเนื้อแน่น ชิ้นเนื้อจะเบาและโปร่งสบาย เพียงผสมเข้ากับเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออก
• เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ให้ลองใส่เนยลงในน้ำมันพืชในกระทะ จานจะมีกลิ่นหอมของครีม
• ในสูตรของเรา ทอดชิ้นเนื้อในกระทะอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถทำอาหารจานนี้เป็นชิ้นสับได้ - เพียงแค่อบในเตาอบปิดด้วยสับปะรดสับละเอียดเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูดฝอยเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่คุ้มค่าไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการเฉลิมฉลองงานแต่งงานอีกด้วย!

การตระเตรียม

ตามเนื้อผ้าเราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการบนพื้นผิวการทำงานและดำเนินการปรุงอาหารสับเพิ่มเติม



มาเข้าเรื่องเนื้อกันดีกว่า เราล้างเต้านมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียง



ปอกหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วสับให้ละเอียด



ใช้ชามลึกซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด เราวางหัวหอมและชิ้นไก่แล้วแตกไข่ไก่สองฟองลงในภาชนะ หลังจากนั้นร่อนแป้งสาลีใส่แป้งมันฝรั่งมายองเนสและเครื่องเทศ ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่และแช่ในเครื่องปรุงรส ทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงคราวนี้จะพอให้จานสุดท้ายได้รสชาตินุ่มไม่แห้ง



หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นแล้วกลับมาประกอบอาหารที่บ้านอีกครั้ง วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ภาชนะร้อนให้เทน้ำมันพืชลงไป เมื่อปรุงอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา เราแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันมะกอกในการทอดเกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะให้เป็นชิ้นกลม อย่าวางชิ้นงานไว้ใกล้กันเพื่อไม่ให้ติดกัน



ทอดแฟลตเบรดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อย ๆ ย้ายไปอีกด้านด้วยไม้พายหรือส้อมสองอันแล้วทอดต่อ หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน พักบนเตาจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้นำแฟลตเบรดที่ทอดแล้วนุ่มลงในจานแบน



อกไก่สับด่วนของเราพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับพริกหวานหั่นเป็นชิ้น - เป็นส่วนผสมที่ลงตัว จานนี้เข้าได้กับเครื่องเคียง จากประสบการณ์ส่วนตัวคุณจะเห็นได้ว่าการเตรียมอาหารรัสเซียที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เราหวังว่าสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้สำเร็จ และคุณก็ได้ทำอาหารที่น่าทึ่งสำหรับครอบครัวของคุณ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เราแนะนำให้หั่นอกไก่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีดคมๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กหรือเละเกินไป แต่สับหัวหอมให้แน่นมากและอย่าละเลยส่วนผสมนี้เพราะการเติมในปริมาณมากจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อกไก่สับที่มีแป้งและมายองเนสสามารถเรียกได้ว่าเป็น "สับขี้เกียจ" แม้ว่าจะต้องหั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเกียจคร้านที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อชิ้นเหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่อร่อยมากพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้ว่าจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ไขมันต่ำก็ตาม แป้งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ ในขณะที่มายองเนสจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หากต้องการรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีป่น ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น

วัตถุดิบ

• อกไก่ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 1/5 ช้อนชา เครื่องเทศ
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ

การตระเตรียม

1. ในการทำเนื้อสับ คุณต้องใช้มีดที่คมที่สุดที่คุณมีในครัว แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก ล้างมัน ตัดส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งสับเนื้อละเอียดมากเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. ตีไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ

3. ใส่แป้งมันฝรั่งที่นั่น

4. เพิ่มมายองเนส (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือมายองเนสแบบลีนก็ได้)

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อแสนอร่อยได้

6. ในกระทะให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติรุนแรง วางเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที

ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่สับคือสุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่ก็ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาล
และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ – 500 กรัม
2. มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมันฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
5. ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
6. กระเทียม – 2 กลีบ
7. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

• เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก
• 
  นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร
• 
  คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณควรเลือกมายองเนสที่ไม่มีมันมาก เนื้อชิ้นนุ่ม ๆ ที่สับจะอร่อยกว่า แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย
• 
  เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่
• บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และจะดีกว่านี้อีก
• 
  ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดเนื้อไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อไก่จะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
• 
  วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดกับข้าวได้ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น น่าทาน!

อีกหนึ่งสูตรความอร่อย