คำนำ

กะหล่ำดอกมีสุขภาพดีกว่าและรักษาได้ดีกว่ากะหล่ำปลีขาว - มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าและย่อยได้ง่ายกว่ามาก แนะนำให้ใช้กับโรคระบบทางเดินอาหารด้วยซ้ำ แต่กะหล่ำปลีขาวมีข้อห้ามในบางกรณี คลังเก็บวิตามินนี้สามารถบรรจุกระป๋องได้ และสูตรอาหารที่ทำจากดอกกะหล่ำก็อร่อยไม่แพ้กัน

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบเก็บอาหารไว้หน้าหนาวเท่านั้น และไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บผักมีสีได้ด้วย พวกเขาไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผัก "เกวียนและเกวียนเล็ก":

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรกะหล่ำดอกกระป๋องทั้งหมดแทบจะเต็มเล่มเลย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น นี่คือสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่ม "ทำเวทมนตร์" ในครัวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกสรรซึ่งไม่มีรอยดำโดยไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่จะทำ

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการแบ่งประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งควรเป็นน้ำกรอง 1 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ รวมกัน (เชอร์รี่, มะรุมและ/หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ต้องล้างผักแล้วจึงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดให้ดีและควรฆ่าเชื้อด้วย ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงเสร็จพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดคอขวด (อย่าขันเกลียว) ด้วยฝาใหม่ที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากในช่วงเวลานี้มีสิ่งอื่นปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้หลายชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดออก และคุณจะเห็นได้ทันทีว่าผักมีปริมาณมากเพียงใด

ใส่กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ) และกานพลู 2-3 กลีบลงในขวดโหล เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดียวกับที่ระบายออกจากผักอย่างไรก็ตามการใช้น้ำสะอาดจะปลอดภัยกว่า เทเกลือ (ควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้น ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วขันขวดโหลหรือม้วนฝาขึ้น

หลังจากรอสักครู่ ให้ขันฝาให้แน่นจนสุด เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือสิ่งของอื่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่มีหัวแข็งแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะมีความกรอบค่อนข้างเผ็ดและไม่เพียงเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆ แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นใช้ขวดขนาด 1 ลิตรและน้ำดองนั้นใช้น้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) – 1–2 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45–55 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ขั้นแรกต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วล้างให้สะอาด เราเตรียมขวดลิตร - ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมกรดซิตริก 1 กรัมและเกลือ 25 กรัมต่อ 1 ลิตร นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอกในนั้น - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น

วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเพิ่มอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีโดยวางช่อดอกออกไปด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือกล้างและสับได้

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกรอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที คว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหยวก (ควรมีหลายสี) - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ (ควรทำเอง) – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนอื่นให้ล้างและปอกผักและเตรียมขวดตามปกติ จากนั้น: แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดแครอทพริกและบวบเป็นเส้น ส่งกระเทียมผ่านการกด วางทุกอย่างในรายการ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ลงในกระทะแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม ลดไฟลง (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป) จากนั้นปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมปอกเปลือกแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรม้วนขวดที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว ให้เก็บสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่ที่มืดและเย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีต้องใช้ความพยายามถึงแม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักได้เกือบเต็ม หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง ถุงสะอาด และที่จริงแล้วคือตัวผลิตภัณฑ์เอง - กะหล่ำดอก

ครอบครัวของเราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานผักในปริมาณมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมผักมากมายสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกสามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันหมายถึงว่าดอกกะหล่ำสามารถนำมาใช้ทำของว่างฤดูหนาวได้หลายอย่าง

แต่ละสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างเป็นสูตรดั้งเดิมในแบบของตัวเอง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันแนะนำเมื่อเวลาผ่านไป: 6 สูตร

“แนวปะการัง”

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 0.7 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอมเล็ก – 5 ชิ้น (คุณสามารถรับ 2 อันขนาดกลาง)
• นอกจากนี้สำหรับขวดครึ่งลิตร - ถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• ไม่กี่กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน,
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้)
• กรดอะซิติก 1 มล. 70%

สำหรับน้ำดอง: ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ล้างแครอทและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อน เพียงแค่ปอกหัวหอม (ถ้าคุณใช้หัวหอมเล็ก) หากคุณใช้หัวหอมใหญ่ก็ควรหั่นเป็นสี่ส่วน จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวก แต่หากใส่พวกมันเข้าไป ผักดองก็จะสวยงามและมีรสชาติมากขึ้น แต่ถึงแม้ไม่มีพวกมันดอกกะหล่ำก็จะอร่อยมาก
วางแครอท หัวหอม พริกไทย และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมช่อดอกกะหล่ำปลีให้แน่น (ด้านบน)
นำน้ำดองไปต้ม (สำหรับขวดครึ่งลิตร 5 ใบคุณต้องเตรียมน้ำดองประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
เทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝา (หลังจากเทน้ำเดือดลงไปแล้ว) แล้วทิ้งไว้สองสามนาที
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่ต้มสดๆ ลงบนผักทันที เติมกรดอะซิติก 70% (1 มล. ต่อขวดครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น

"ปิรามิด"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกหยวกสองสี - 4 ชิ้น (เช่น สีแดงและสีเขียว หรือสีแดงและสีเหลือง)
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (1 พวงใหญ่)

สำหรับน้ำดอง: ขึ้นอยู่กับน้ำครึ่งลิตร - เกลือ 3-4 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 70% (ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวให้ใส่ 1 ช้อน) แทนที่จะเป็นสาระสำคัญคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% น้ำส้มสายชูได้ครึ่งแก้ว

ขั้นแรกให้ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ล้างพาร์สลีย์ด้วย ตัดก้านออกแล้วสับให้ละเอียด
วางผักทั้งหมดลงในขวดแยกเป็นชั้นๆ ให้แน่น สามารถกระทืบเบาๆได้ เราสลับตามลำดับต่อไปนี้: พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกเขียว, กะหล่ำดอก

ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเดือดโดยไม่ต้องเพิ่มความสูง 3-4 ซม.
วางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะที่มีน้ำร้อนแล้วปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้วางตะแกรงโลหะแบบพิเศษ ไม้กระดาน หรือผ้าเรียบๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ฆ่าเชื้อสลัดประมาณ 20-25 นาที เติมกรดอะซิติกในอัตราประมาณครึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร หากคุณใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 25 มล.
เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้เติมน้ำเดือดที่ด้านบนของขวดแล้วม้วนขึ้น

"หอม"

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• คื่นฉ่ายขนาดกลาง 1 อัน

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปอกเปลือกล้างและสับแครอทไม่ละเอียดมาก เพื่อให้อาหารจานเสร็จสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้มีดลูกฟูกพิเศษเพื่อตัดแครอท ต้มแครอทสับจนนิ่ม (แต่อย่าปรุงมากเกินไป)
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ เติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและต้มจนนุ่ม (5 นาที ไม่เกิน) สับคื่นฉ่ายเป็นก้อนอย่างประณีต ลวกเป็นเวลา 2 นาที: ขั้นแรกใส่ในน้ำเดือด จากนั้นจึงแช่เย็น
ใส่ดอกกะหล่ำต้ม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ เติมขวดให้เต็ม
ต้มน้ำดองแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาขวดด้วย ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดซุปและเป็นกับข้าวดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ได้อย่างสะดวก

“มาลินกา”

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาล 100 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำทุกๆ 1.5 ลิตร

ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดและแยกออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทและหัวบีท ขูดทุกอย่างบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับแครอทและหัวบีท ใส่ดอกกะหล่ำ ผักกับกระเทียม ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน วางหมักไว้ในที่อบอุ่น อย่าปิดฝาให้สนิท! คุณสามารถคลุมด้วยฝากลับด้านไนลอนธรรมดาหรือฝาพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีรูอากาศ
หากเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป กะหล่ำปลีจะหมักประมาณ 3-4 วันจนกว่าจะสุก และถ้าเย็นก็จะหมักนานถึง 7 วัน เมื่อกะหล่ำปลีหมักแล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีกลายเป็นสีราสเบอร์รี่ที่อร่อยมากกรอบและสวยงามและมีลักษณะคล้ายกับราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่จริงๆ

"ต้นฉบับ"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 700 กรัม, หัวหอม - 200 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว)
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดและแยกออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันทีโดยใช้น้ำเย็น ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับถั่ว (ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ ให้ใช้มีดด้านกว้างบนกระดานไม้) สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่หัวหอมสับ, ถั่ว, กระเทียม, พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่เกลือและผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้ช่อดอกกะหล่ำปลีแตก ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างแน่นหนา (ขวดสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที)
การเตรียมดอกกะหล่ำและถั่วแบบโฮมเมดนี้ดีเป็นอาหารจานเดียวที่แยกจากกัน แต่สามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา จากการทดลองคุณสามารถลองทำกะหล่ำปลีตามสูตรนี้กับถั่วประเภทอื่น ๆ เช่นเฮเซลนัท

"ความงาม"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหยวก – สำหรับทุกคน (มากถึง 1 กก.)
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น (ทำได้น้อยถ้าไม่ชอบเผ็ด)
• กระเทียม - 4 หัว

การเติมน้ำมัน:

• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (หากไม่มีน้ำผลไม้คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำต้มสุก - ส่วนหนึ่งวางต่อน้ำสามส่วน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) กานพลู - สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น สับแครอท พริกหยวกหวาน กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วใส่แครอทสับละเอียดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก ดอกกะหล่ำ หัวหอม และต้มต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนลงไปเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเดือด ให้ยกลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

กะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดคนที่คุณรักและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อน

คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลีหมักกับมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะมะเขือเทศเชอรี่) 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ

เราล้างผัก เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศและดอกกะหล่ำ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในภาชนะ

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงในขวดแล้วเท 1 ช้อนชาลงไปด้านบน น้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาโลหะ คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็น

สารพัน

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• บรอกโคลี 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 800 ก
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 180 มล
• กานพลู 7 ชิ้น
• น้ำ 3 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นครึ่งวง ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที เราใส่กระเทียม กานพลู และสมุนไพรลงในขวด จากนั้นจึงจัดวางผักต่างๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำอะโรมาติกเดือดแล้วม้วนฝา เราพลิกขวด หุ้มฉนวน และรอให้เย็นสนิท

จานผักนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดในฤดูหนาว ใช้เป็นสลัดสำหรับโจ๊กเนื้อหรือข้าว

กะหล่ำปลีเค็ม

• กะหล่ำดอก 3 กก
• แครอท 400 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นผสมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน โยนพริกไทยลงไปด้านบนแล้วใส่ผักชีฝรั่ง จากนั้นเทน้ำเกลือและน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงไป เราคลุมขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยด้ายหนา ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีกว่าและเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้นานขึ้น

ด้วยแครอท

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำกะหล่ำปลีและแครอทกรอบอร่อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้? แค่กิ่งก้านลาเวนเดอร์ พยายามปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ลาเวนเดอร์ 1 กิ่ง

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดแครอทออกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล, ใบกระวาน และลาเวนเดอร์ ในกระทะก้นลึก เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผัก แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะใส่ขวดโหลปิดด้วยน้ำดองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ในมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ 800 ก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• ผักชี 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำด้วยกรดซิตริก (กรด 1 ซองต่อน้ำ 1 ลิตร) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกกะหล่ำลงไป 3 นาที

หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันที ด้วยวิธีนี้มันจะคงความยืดหยุ่นไว้ เตรียมน้ำดองมะเขือเทศดังนี้ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบดส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2-3 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ เมื่อกะหล่ำปลีกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำดอง

• กะหล่ำดอก 1 กก
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทย 8-10 ถั่ว

เราล้างกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที

กรองกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำดอง: น้ำต้ม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางกะหล่ำปลีในขวดเทน้ำดองแล้วปิดฝาทันที ดอกกะหล่ำดองใส่ในสลัดหรือรับประทานเป็นของว่าง

ดอง

เรามีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงได้เร็วมากและกะหล่ำปลีก็กรอบและมีรสชาติดี

• กะหล่ำดอก 5 กก
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 200 ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในขวด น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มสุก เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนผัก กะหล่ำปลีดองขวดต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วันที่แล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกแครอทขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นยาว ต้มถั่วเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำต้มสุก เราใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง การเก็บรักษานี้ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากหมักไว้ 12 ชั่วโมงแล้ว ให้เสิร์ฟจานเกาหลีแก่แขกของคุณ

กะหล่ำดอกใช้ในการโภชนาการอาหารและมีองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย มันไม่ได้บรรจุกระป๋องบ่อยเท่าผักแบบดั้งเดิม (เช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ) แต่ประโยชน์จากอาหารดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามากและมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าอีกด้วย ดอกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นใช้ในการเลี้ยงเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆและต้องการอาหาร

หัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือข้อบกพร่องที่มองเห็นได้และมีพื้นผิวที่หนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ก่อนเริ่มกระบวนการ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง หากในสูตรกำหนดให้ใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเฉพาะตอนปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น หลังจากกลิ้งขวดโหลแล้ว อย่าลืมปิดฝาลงและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำดอกสดเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตำหนิที่มองเห็นได้ หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีก่อนเริ่มกระบวนการ

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกเพื่อเตรียมการ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุข้อบกพร่อง แมลงศัตรูพืช หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หัวควรมีสีเดียว ความเหลืองบนช่อดอกบ่งบอกถึงความสุกเกินไป

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ แต่จะต้องแตกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกที่บ้าน

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยที่บังคับให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องคิดสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ เอ็น เราต้องยอมรับว่าท่ามกลางความหลากหลายคุณสามารถค้นหาบางสิ่งเพื่อตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน

สูตรกระป๋องคลาสสิก

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 11 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 750 กรัม
• แครอทอ่อนขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ เริ่มต้นโดยการตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำสะอาดแล้วลดช่อดอกที่เตรียมไว้ลง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยขึ้นมา สับหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นแครอท หั่นพริกเป็นครึ่งวง

วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาจากนั้นกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในอ่างล้างจานทันที จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายเกลือและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูและของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวด

กะหล่ำดอกเกาหลี

แยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำ - 1,000 มล.
• ผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม);
• แครอทอ่อนขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด กะหล่ำปลีถูกโยนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนหลังจากนั้นผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วบดอัดลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้ทำจากสารละลายน้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชบริสุทธิ์แล้วเทลงในขวด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ กะหล่ำปลีดองจะต้องเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ดองกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหินโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 70% สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเชอรี่เป็นชั้นๆ

ต้มน้ำ เทผักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และเตรียมน้ำดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวด ผักดองจะถูกแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วส่งไปเก็บรักษา

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทอ่อน - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือ และน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางใบกระวาน ช่อดอก พริก และแครอทที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

สูตรในซอสมะเขือเทศ

คุณยังสามารถเก็บดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศได้ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหลากหลายชนิด - 1,200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• เกลือแกงหิน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็มสองสามนาที น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ผักที่ระบุในสูตรจะถูกสับละเอียดและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแยกต่างหาก

เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลเกลือแกงน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่ไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนช่อดอกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมร้อนใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

หมักกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1.3 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักและสมุนไพรปรุงสุก (ถ้าจำเป็น) ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศลงไปและเทน้ำมันพืชลงไป

ด้วยวิธีมาตรฐาน น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือแกง และน้ำส้มสายชูที่กินได้ เทลงในขวดสำเร็จรูปแล้วปิดผนึก

ด้วยแครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เกลือสินเธาว์ - 0.7 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทอ่อน - 130 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 60 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4 อัน;
• กานพลู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำดอกแล้วแบ่งเป็นดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน กระเทียมและแครอทปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักจะถูกโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มสักครู่หลังจากนั้นก็เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที

น้ำดองเตรียมในภาชนะแยกต่างหากผักอัดแน่นในขวดแก้วและส่งเครื่องเทศที่จำเป็นไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกกันในสูตรนี้ เทลงบนผัก วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบสลัดนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลอเรล - 8 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 750 กรัม;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 อัน;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและลวก ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร โยนพริกไทยและใบกระวานลงก้นขวดที่เตรียมไว้ บรรจุสลัดลงในขวด ปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อและเก็บรักษา

ด้วยหัวบีท

การหมักอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผักที่ระบุในสูตรล้างและปอกเปลือกให้สะอาดและหัวกะหล่ำดอกก็แบ่งออกเป็นช่อดอกเท่า ๆ กัน หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ชั้นสุดท้ายคือหัวบีท โยนเครื่องเทศที่นั่นเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำเดือดที่ด้านบน นำไปฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสเก็บดอกกะหล่ำในขวดโหลคุณสามารถแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดไว้และการเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกโยนลงไปในน้ำเดือดเค็มแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท บรรจุลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเก็บรักษากะหล่ำดอก

ฉันจะเขียน 8 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักนี้ เลือกรายการใดก็ได้และสร้างปาฏิหาริย์แสนอร่อยในห้องครัวของคุณ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มมะเขือเทศและพริกลงในช่อดอกหยิกระหว่างการเก็บรักษา - พวกมันเข้ากันได้ดีมากในรสชาติ และถ้าคุณไม่อยากทำโรล ก็แค่แช่แข็งชิ้นกะหล่ำปลีไว้ ฉันยังเขียนวิธีการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องด้านล่างด้วย

แม้ว่าคุณจะไม่เห็นผลิตภัณฑ์นี้บนโต๊ะของเราบ่อยนัก แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณรับประทานเป็นประจำ ฉันจะไม่แสดงรายการคุณประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอก ฉันจะบอกว่ามันมีประโยชน์มหาศาล แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจงทำความคุ้นเคยกับสิ่งดีๆ และเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารให้อร่อย!

ฉันสมควรพิจารณาสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ผักดองในขวดดูสวยงามและสดใสมาก แค่เห็นก็อยากลองเก็บแบบนี้ดูบ้าง กะหล่ำปลีมีความกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1-2 ชิ้น ไปที่ขวด
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วนต่อขวด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1.ผักต้องล้างให้สะอาด ปอกแครอทหัวหอมพริก หากมีความเสียหายบนพื้นผิวของผลไม้จะต้องตัดออก (ไม่เช่นนั้นชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้)

2.แครอทหั่นเป็นเส้นยาว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดเกาหลีมันจะออกมาสวยงาม

3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 1 ซม. สับหัวหอมและกระเทียม (ก้านเดียวก็เพียงพอแล้ว) เป็นวง สับผักอย่างประณีต ไม่จำเป็นต้องแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก

4.ฉีกใบมะรุมออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ในแต่ละขวด (ล้างด้วยโซดาหรือดีกว่านั้นคือฆ่าเชื้อ) ให้วางใบไม้เหล่านี้ไว้ด้านล่าง ส่วนผสมที่เหลือจะถูกวางบนใบไม้เหล่านี้ ดังนั้นให้ใส่ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบในแต่ละภาชนะ

ใช้ปริมาณและองค์ประกอบของสมุนไพรและเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเพิ่ม ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง ให้เพิ่มเมล็ดลงไปอีก ถ้าคุณไม่ชอบผักชีฝรั่ง อย่าใช้มัน

6. วางผักไว้บนสมุนไพรและเครื่องเทศ วางดอกกะหล่ำปลีให้แน่น เติมช่องว่างด้วยหัวหอม แครอท และพริกหยวก ผลไม้ที่สดใสจะตัดกันได้ดีกับสีขาว ขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำบนเตาให้เดือด

7. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เติมไว้จนสุด ปิดฝาที่สะอาดแล้วปล่อยไอน้ำไว้ 15 นาที

หากคุณต้องการให้ช่อดอกนิ่มขึ้น คุณต้องลวกกะหล่ำปลีก่อนเป็นเวลา 3 นาที

8. เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตวงปริมาณ เติมน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. วางน้ำดองนี้บนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

9. เทไส้เดือดลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

10.เพื่อให้สลัดดอกกะหล่ำเก็บไว้ได้ดีต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไปและผลไม้ก็พร้อม ก่อนห่อ ให้คว่ำอาหารกระป๋องคว่ำลง และในเวลาเดียวกันให้ตรวจสอบว่าปิดสนิทแล้วน้ำดองไม่ควรรั่วไหลออกมา

11.หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำช่องว่างออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรซึ่งจะรอฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดและในมื้อเย็นของครอบครัวจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยความกรุบกรอบ

ดอกกะหล่ำกรอบและอร่อยในมะเขือเทศ

นอกจากดอกกะหล่ำดองที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วยังมีอีกสูตรที่นิยมมากในการเตรียมผักนี้ในน้ำมะเขือเทศ การเก็บรักษานี้คล้ายกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว และฉันรับรองได้เลยว่ามันอร่อยมาก

ลองดูตัวเลือกอื่นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น ใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล

การตระเตรียม:

1. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ วางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ส่วนผสมผักนี้ต้องต้ม ปรุงและทำให้นิ่มลง

2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อน เท 1.5 ช้อนชาลงในน้ำเดือดนี้ กรดซิตริกและลดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ทั้งหมด หลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ลวกผักเป็นเวลา 3 นาที

3.ใช้ช้อนมีรูตักช่อดอกออกจากน้ำร้อน ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารไม่เช่นนั้นของว่างจะนิ่มเกินไป แต่ฉันก็ยังอยากจะกระทืบ

4.เมื่อมะเขือเทศและพริกนิ่มมาก ต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ซึ่งสามารถทำได้ค่อนข้างเร็วถ้าคุณมีตะแกรงขนาดใหญ่

5. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ - มันจะเร็วขึ้นและจะล้างจานน้อยลงในภายหลัง

6. ใส่สมุนไพรบดกับกระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ลงในน้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อฟองปรากฏขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แต่ต้องแน่ใจว่าไส้ไม่หมดเพราะมะเขือเทศเกิดฟองมาก

7. ต้องเตรียมขวดล่วงหน้า - ล้างด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาดและผงมัสตาร์ดหรือโซดา เติมกะหล่ำดอกลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่น

8. เติมชิ้นงานด้านบนด้วยไส้มะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ถูกลวก ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ ทำได้ด้วยวิธีคลาสสิก วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางอาหารกระป๋องลงในแก้ว น้ำถูกเทลงบนไม้แขวนกระป๋องและวางโครงสร้างนี้ไว้บนเตา

หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

9.นำขนมฤดูหนาวออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว (ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง)

คุณรู้หรือไม่ว่ากระป๋องก็มีอายุเช่นกัน? ปีที่ผลิตจะเขียนไว้ด้านล่างเสมอ เพื่อการอนุรักษ์คุณสามารถใช้สำเนาที่มีอายุไม่เกิน 5 ปี มิฉะนั้นกระจกอาจแตกได้

10. นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวก แต่จะอร่อยเผ็ดเพราะกระเทียม ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในผักใบเขียวได้

วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำ - วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งในฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้ในการแช่แข็งผัก? ฉันใส่มันลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ในความเป็นจริงมันไม่ง่ายขนาดนั้น ผลไม้บางชนิด เช่น พริกหยวก สามารถล้าง หั่น ใส่ภาชนะและแช่แข็งได้ แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับกะหล่ำดอก

หากเพียงแช่แข็งไว้ ​​มันจะเข้มขึ้น แข็งเกินไป และรสชาติจะแย่ลง ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดำเนินการแตกต่างออกไป อ่านต่อเพื่อเป็นแนวทางที่ดี

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก
• ถุงซิป

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกโดยเอาใบและก้านออก ล้างชิ้นส่วนให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

2. ต้มน้ำ สำหรับผัก 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 4 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อย วางช่อดอกในน้ำเดือดแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เวลา 3 นาที ไม่ต้องใช้อีกต่อไป

3. ระบายกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร

4. วางชิ้นที่ลวกไว้บนผ้าสะอาดในครัวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

5.ใส่ผักแห้งใส่ถุง ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ให้แน่น การแช่แข็งควรเก็บไว้ในสุญญากาศดีที่สุด วางช่อดอกเป็นชั้นเดียว

ไม่ควรนำผลไม้ไปแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในถุงเดียวเท่าที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมซุปสตูว์ ฯลฯ

6.นำถุงที่บรรจุไว้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง โฮมโฟรเซ่นสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือน ไม่มีอะไรติดกัน ไม่มีน้ำส่วนเกิน ไม่เหมือนสำเนาที่ซื้อจากร้านค้า

สูตรวิดีโอที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกเกาหลีในขวด

ฉันแนะนำให้ทำสลัดเกาหลี เช่นเดียวกับสิ่งที่คล้ายกันทั้งหมด มันจะเผ็ด, เผ็ดร้อน, กรอบและฉ่ำ เปิดขวดที่เตรียมไว้นี้ในฤดูหนาวแล้วกินให้หมดในคราวเดียว เพราะแทบจะวางไม่ได้เลย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่อธิบายรายละเอียดวิธีการหมักดอกกะหล่ำอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้เกินคำชม และเพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา ฉันจะเขียนรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• กะหล่ำดอก - 3 กก. ถอดประกอบ
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 1 กก
• แครอท - 700 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง (ปรุงรส) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา ในทุกขวดลิตร

ดอกกะหล่ำกับผักในซอสมะเขือเทศ (สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

นี่คือผักนานาชนิดที่อร่อยมากหมักในมะเขือเทศ การเตรียมการนี้เรียกว่าสารพันในภาษาตุรกี ในฤดูหนาวคุณจะต้องตื่นตาตื่นใจกับสีสันบนจาน การเตรียมการเก็บรักษานั้นไม่ใช่เรื่องยากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร 2 กระป๋อง หรือ 3 ลิตร 1 กระป๋อง):

• แตงกวา - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น เด็กน้อย
• กะหล่ำดอก – 1 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือยาวเป็นท่อนๆ สูงประมาณ 2-3 ซม. หั่นพริกหวานเป็นเส้นกว้าง มันจะเพียงพอที่จะหั่นหัวหอมเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งและขนาดกลาง - ออกเป็น 4 ส่วน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย

2. ปล่อยให้น้ำร้อนทันทีจะได้ไม่ต้องรอ ล้างขวดและฝาปิด วางใบกระวาน 1 ใบและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะขนาดครึ่งลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบและกระเทียม 4 กลีบลงในภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตร ต่อไปเริ่มวางผัก

3. ขั้นแรกใส่แตงกวาชั้นถัดไปคือหัวหอมแล้วตามด้วยมะเขือเทศทั้งลูก (ไม่ใหญ่) ก่อนอื่นต้องแทงมะเขือเทศใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไส้อิ่มตัวได้ดี ถัดไปเพิ่มชิ้นพริกไทยและมะเขือยาว ชั้นบนสุดเป็นกะหล่ำดอก

4.เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้และปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที ในขณะเดียวกันก็ให้นำน้ำเปล่ามาต้ม

5. เทน้ำแรกออกจากขวด เธอจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เทน้ำเดือดสดลงบนผัก ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

นอกจากการเทครั้งแรกแล้ว ความขมของมะเขือยาวและหัวหอมก็จะหายไปและกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป

6.ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้มะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะ

7. ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทยดำ และวงแหวนพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ ผัดและตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที โฟมจะก่อตัวในระหว่างกระบวนการ ไม่จำเป็นต้องเอาออก แค่คนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

8. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงไป และปิดผนึกให้แน่น หากคุณใช้ฝาครอบแบบยูโรเกลียว จะต้องเป็นของใหม่ คุณสามารถม้วนมันด้วยวิธีแบบเก่าได้โดยใช้กุญแจถนอมอาหารโดยใช้ฝาเหล็กแบบใช้แล้วทิ้ง

9.วางขวดไว้ตะแคงแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะเพื่อให้มะเขือเทศกระจายทั่วถึง จากนั้นวางภาชนะคว่ำลงแล้วห่อให้อบอุ่น

10.หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บกะหล่ำดอกแสนอร่อยนี้ไว้ในที่เก็บ ผักแต่ละชนิดก็อร่อยมาก และไส้สามารถใช้เตรียมซอสและน้ำสลัดได้

สลัดแสนอร่อยกับดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ และพริก

ดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก และมะเขือเทศหรือน้ำดองมะเขือเทศแช่ผักเหล่านี้และทำให้อร่อยมาก ฉันแนะนำให้เตรียมสลัดดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมได้ง่าย นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างผักทั้งหมด พริกหวานต้องเพาะและหั่นเป็นเส้น ดอกกะหล่ำต้องถูกแยกออกเป็นช่อดอกและต้องผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับมะเขือเทศ

2. ปล่อยให้น้ำร้อนและใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ให้วางชิ้นกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางช่อดอกไว้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

3. ในกระทะขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสลัด ขั้นแรก เทมะเขือเทศที่บิดแล้วลงไป จากนั้นใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียมที่บีบไว้ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

4. หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน ก่อนความพร้อม 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป

5. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่าลืมทดสอบชิ้นงานเพื่อหาเกลือและน้ำตาลขณะปรุงอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการหากจำเป็น

ก่อนฆ่าเชื้อ ให้ล้างขวดด้วยโซดา แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งแก้วใสและหยดเริ่มระบายออก ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

6. วางแยมที่เสร็จแล้วไว้บนฝาแล้วห่อไว้ ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า แต่สลัดจะเก็บได้ดีในตู้เป็นเวลาสามเดือน ลองขนมนี้ดูนะคะ รสชาติดีมาก

สูตรทำกะหล่ำปลีดองแบบไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน

ผักดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู กรดแลคติคซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักเป็นสารกันบูดที่ดี แต่ดอกกะหล่ำดองต้องเก็บไว้ในที่เย็น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา

สูตรนี้ยังรวมถึงผักอื่นๆด้วย ชุดผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดเองได้ตามต้องการ ใส่สิ่งที่คุณมีและสิ่งที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.5-2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - ไม่จำเป็น
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วรับประทานได้ แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นพริกหยวก (ควรเป็นสีแดงหรือสีส้ม) เป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นวงกลม กระเทียมเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้หากต้องการรสเผ็ด ตัดมันเป็นวงแหวน ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว

คุณยังสามารถหมักแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็กพร้อมกับกะหล่ำปลีได้ คุณยังสามารถใส่พริกหวานขนาดเล็กทั้งหมดได้ แต่ต้องแทงด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่

2. นำขวดที่สะอาดแล้วเริ่มเก็บผักหลากสีสันของคุณ ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดลิตร ใส่พาร์สลีย์สองสามก้าน ใบกระวานหนึ่งอัน พริกไทยสองสามเม็ด พริกหยวกหนึ่งวง กระเทียม 3-4 ชิ้น หัวหอมสองสามชิ้น ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ

4. ปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำตามปกตินำไปต้มละลายผลึกทั้งหมด

5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักที่เตรียมไว้ในขวดแล้วปิดฝาให้หลวม

6. วางขวดแต่ละขวด (ปริมาตรภาชนะอาจเป็น: 1 ลิตร, 1.5 หรือ 3 ลิตร) ลงในจานลึก และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้น น้ำเกลือจะมีสีขุ่นเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7.หลังจากสามวัน ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ในความเย็น การหมักอย่างเข้มข้นจะสิ้นสุดลง และผักจะไม่กลายเป็นกรด

8. หลังจากเริ่มดอง 10 วัน คุณสามารถรับประทานดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ และพริกแสนอร่อยนี้ได้ ผลไม้ดองดังกล่าวสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือนหากคุณไม่รับประทานก่อน

ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อยและโชคดี! ให้ธนาคารทั้งหมดยืนหยัดไม่ระเบิด ทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารของฉัน ดูรูปถ่ายแล้วทุกอย่างจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน! เขียนความคิดเห็นด้านล่างว่าคุณเตรียมกะหล่ำดอกอย่างไร พบกันในบทความหน้า!