ผลไม้แช่อิ่มเป็นสิ่งทดแทนเครื่องดื่มอัดลมทุกชนิดได้ดีที่สุด นี่คือสิ่งที่ฉันพยายามพิสูจน์ให้ลูกสาวของฉันเห็น และฉันต้องยอมรับว่าฉันค่อนข้างประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะฉันปรุงอาหารโดยผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ หนึ่งในสูตรดังกล่าว: ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ฤดูหนาวกับลูกพลัม
มันอร่อยมาก: ลูกแพร์และลูกพลัมเข้ากันได้อย่างลงตัวและสร้างองค์ประกอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม และสีของผลไม้แช่อิ่มนี้ก็ดีสดใสสดใส - เด็ก ๆ ชอบสิ่งเหล่านี้มาก
ในฐานะแม่บ้านฉันรู้สึกประทับใจกับความจริงที่ว่าผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือการรอหน้าเตาจะไม่น่าเบื่อ อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้มีข้อดีหลายประการ แต่ข้อเสีย... ฉันหาไม่เจอเลยยกเว้นว่าผลไม้แช่อิ่มนี้เมาเร็วมากเพราะใครๆ ก็ชอบมันเท่ากันทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ดังนั้นปีหน้าฉันอาจจะต้องใส่มันลงในขวดที่ใหญ่กว่านี้ - ลิตรของฉันก็หมดลงในทันที! ฉันจะไม่กวนใจคุณด้วยการพูดคุยที่ไม่จำเป็น ฉันควรตรงประเด็นและแบ่งปันวิธีเตรียมลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
- ลูกพลัม 70 กรัม
- ลูกแพร์ 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- กรดซิตริก 2 หยิก;
- น้ำ 0.85 ลิตร
* ระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว: ลูกพลัมไม่มีเมล็ด ลูกแพร์ไม่มีแกน
วิธีทำลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:
เราคัดแยกลูกพลัมและลูกแพร์โดยเอาส่วนที่บดหรือบูดออก ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งตามร่องแล้วกระแทกหลุม ผ่าครึ่งลูกแพร์ ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
ใส่ลูกพลัมและลูกแพร์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
ปิดฝาขวดโหลแล้วห่อให้แน่น แช่ขวดผลไม้แช่อิ่มไว้ 25 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาขวดด้วยผลไม้แล้วห่อด้วยวิธีเดียวกัน
นำน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องไปต้มใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีคนให้เข้ากัน เทกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมผลไม้ลงในขวดแล้วเติมให้เต็มด้านบน
เราปิดผนึกขวดผลไม้แช่อิ่มอย่างแน่นหนาทันที พลิกกลับด้านแล้วห่ออีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้จนผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ในขวดสำหรับฤดูหนาวที่มีลูกพลัมควรเก็บไว้ในที่มืดซึ่งอาจอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
แยมที่สดใสและมีกลิ่นหอมจากลูกพลัมและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบสด คุกกี้ หรือขนมปังปิ้งทาเนย เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟร้อน ลาเต้ ชา คาปูชิโน่ ฯลฯ มันถูกสร้างขึ้นจากผลไม้ตามฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์หวาน - โดยเฉพาะสิ่งนี้ ใช้กับลูกพลัม อย่าซื้อลูกพลัมเชอร์รี่เพื่อใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ แต่ให้แทนที่ด้วยพันธุ์ Renklod หรือพันธุ์ฮังการี ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลมากกว่าที่ระบุในส่วนผสมถึง 3 เท่า หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่น สารสกัดวานิลลา หรือวานิลลาหรือส้มลงไปได้หากต้องการ อย่าลืมเกี่ยวกับกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว - หากไม่มีพวกมันของหวานจะดูเย้ายวนมากและไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากนัก
วัตถุดิบ
- ลูกพลัม 1.2 กก
- ลูกแพร์ 0.4 กก
- น้ำตาล 400 กรัม
- กรดซิตริก 3 หยิบมือ
อัตราผลตอบแทน: ภาชนะ 0.5 ลิตรสองใบ
การตระเตรียม
1. ล้างลูกพลัมในน้ำ โดยเอาหางออกจากผล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้ววางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นแบบไม่ติด หากต้องการ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ ชิ้น และอื่นๆ ได้ หากต้องการ ยิ่งหั่นละเอียดก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
2. ล้างลูกแพร์ในน้ำหั่นเป็นหลายส่วนแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดทันที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือวิธีอื่นตามชอบ เพิ่มลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
3. เติมกรดซิตริกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ: น้ำตาลทรายเข้มข้นหรือสด ในขั้นตอนเดียวกันอนุญาตให้เพิ่มอบเชยบดและเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้
4. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เมื่อใช้ความร้อน ชิ้นผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาเกือบจะในทันที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในภาชนะ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนชิ้นนิ่ม
5. ชิ้นลูกพลัมควรใส่สีส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ - ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ เนื้อหาของหม้อหรือกระทะสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นเวลา 3-5 นาที เราจะพยายามอย่าสาดของหวานหลากสีสันให้ทั่ว โดยคลุมภาชนะด้วยตะแกรงป้องกัน และไม่ให้ถูกไฟไหม้ เนื่องจากน้ำซุปข้นจะร้อนมาก หลังจากบดละเอียดแล้ว ให้นำภาชนะที่มีน้ำซุปข้นผลไม้กลับเข้าเตา เปิดไฟขั้นต่ำ และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนได้ความหนาที่ต้องการ อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย!
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ ปิดไฟใต้ภาชนะพร้อมแยม แล้วใส่ลงในขวด
ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือในสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ
แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะเตรียมแยมใสพร้อมน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น
ความลับของสูตรคืออะไร?
- ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
- ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
- น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว
เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
- น้ำตาล: 1 กก
- กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง
ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม
วัตถุดิบ:
- ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
- ตามสูตรนี้ แยมจะทำโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละลูกแล้วทิ้งหลุมไป
- วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละอัน
- ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
- แยมลูกพลัมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
- หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
- บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก
ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!
แยมพลัม "Ugorka"
ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้พอ ๆ กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม
วัตถุดิบ:
- พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม
- น้ำกรอง – 100 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
- ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ผ้าลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว
สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"
เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม
วัตถุดิบ:
- พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- น้ำ – 50-70 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
- ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการทำอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
- เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมถึงจุดเดือดควรลดความร้อนลงเหลือน้อยมากและเก็บให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก
- ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
- แยมพลัมจะต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
- คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย
วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม
แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
- พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
- วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
- กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
- แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง
ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม
สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล
โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
- พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- น้ำกรอง – 100 มล.
- กรดซิตริก – ½ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
- จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
- ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แอปเปิ้ลและแยมพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับดื่มชาและทำพาย
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์
แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น
วัตถุดิบ:
- พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
- ลูกแพร์ – 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- น้ำ – 200 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
- หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
- ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
- ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก
แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
แยมบ๊วยกับส้ม
การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิม กลับมาพร้อมกับส้มแทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
วัตถุดิบ:
- พลัม "ฮังการี" – 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
- น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
- ผิวส้ม – 2 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
- ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
- วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
- หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
- เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
- เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
- ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
- เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน
เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจ ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา
วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว
แยมพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- พลัม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ในการเตรียมแยม ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
- ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
- ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวเลมอนลงในผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่
แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า
สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย
สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง
เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่าน "พื้นบ้าน" ซึ่งเป็นการควบคุมที่บ้านก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้
วัตถุดิบ:
- พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำกรอง – 100 มล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
- โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
- ขั้นแรกให้ความร้อนค่อนข้างสูง จากนั้นจึงลดให้เหลือต่ำมาก
- เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว
แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!
แยมพลัมและอบเชย
แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะหลวง พนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานพิเศษสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
- พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
- วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
- วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
- ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง
- เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา
หากคุณมีลูกพลัมและลูกแพร์สุกอยู่ในมือ ให้ทำแยมสีสันสดใสจากพวกมันและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟชาหรือกาแฟที่เตรียมไว้อย่างอร่อย รวมกับขนมอบสีน้ำตาลทอง เนย ฯลฯ
ในการทำแยมจากลูกแพร์และลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ "ฮังการี" และลูกแพร์อาจเป็นอะไรก็ได้: เขียว, เหลือง, มีด้านสีแดง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อลูกพลัมรสเปรี้ยวไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าหรือสามเท่าเพื่อสร้างสูตร
อย่าลืมเกี่ยวกับกรดซิตริกซึ่งไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นตัวแก้ไขในแยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดด้วย - ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งที่อุณหภูมิห้องและในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ
ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!
ล้างลูกพลัมในน้ำ แบ่งเป็นสองซีกด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละชนิด วางชิ้นลงในภาชนะที่มีก้นกระทะแบบไม่ติด หม้อต้ม กระทะ หรือกระทะ
ล้างลูกแพร์ในน้ำ ตัดส่วนที่เน่าเสียบนผลไม้ออก (ถ้ามี) ผ่าครึ่งแล้วเอาบล็อกเมล็ดออก ตัดแบบไหนก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เพิ่มลงในภาชนะที่มีลูกพลัมครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำตาลทรายและกรดซิตริก
วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนชิ้นเนื้อทั้งหมดนิ่มลง พักไว้ 2 ชั่วโมง แล้วจึงอุ่นอีกครั้ง
บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือโอนไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำซุปข้นลูกแพร์พลัมที่เสร็จแล้วกลับลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที หากคุณต้องการรับแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวในขั้นตอนนี้ให้เติมวุ้นวุ้นประมาณ 10 กรัมแล้วผสมเนื้อหาของภาชนะตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
เทแยมร้อนลงในภาชนะ
ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียวร้อนหรือประแจเก็บรักษาหากไม่ได้เกลียวภาชนะและฝาปิด ปล่อยให้เย็นและเก็บ
ขนมหวานสีสันสดใสสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมลูกแพร์และพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!
ต้อนรับคุณในฤดูหนาวนี้!
