ในประเทศจีนคุณสามารถกินอะไรก็ได้ในวันนี้ การห้ามไก่และไข่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ โดยปกติแล้วอาหารประเภทหมู ไก่ และเป็ดจะวางอยู่บนโต๊ะที่ครอบครัวมารวมตัวกัน นอกจากนี้ยังมีขนมหวานอีกมากมาย โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคุกกี้ข้าวเนียงเกา อักษรอียิปต์โบราณถูกวาดทับไว้: ความเจริญรุ่งเรือง ความสุข หรือความมั่งคั่ง ในคืนก่อนปีใหม่ ชาวจีนมักจะกินข้าวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง บะหมี่ - ช่วยให้อายุยืนยาว (เพราะว่ายาว) และปลา - สัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง

เมื่อเช้า ตารางเทศกาลควรมีจานที่มีส้ม ส้มเขียวหวาน หรือผลไม้ทรงกลมอื่นๆ ในโทนสีแดงและเหลือง ซึ่งต้องมีแปดอย่างอย่างแน่นอน หมายเลข "8" หมายถึงความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้น

ลูกชิ้นในซอสแดง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• ข้าวโอ๊ตกับรำ TM "Uvelka" - 100 กรัม
• เนื้อดิน- 400 ก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• รากขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่ข้าวโอ๊ตในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมเนื้อสับแช่ในเครื่องปั่น ข้าวโอ๊ต,ขิง,พริกชี้ฟ้า,ผักชี ใส่เกลือ พริกไทย ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกบอลลงไปจน สีน้ำตาลประมาณ 10 นาที นำลูกบอลออกและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
4. สับมะเขือเทศอย่างหยาบ ผัดมะเขือเทศบดในกระทะ ใส่มะเขือเทศและฝักพริกสับละเอียด หลนเพิ่ม ซอสถั่วเหลืองและหากจำเป็นให้ต้มน้ำเล็กน้อย ใส่ลูกชิ้นกลับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีสด

นิ้วไก่กับซอสถั่ว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• ข้าวโอ๊ตเกล็ดแบบดั้งเดิม TM "Uvelka" - 150 กรัม
• เนื้อไก่- 600 ก.
• แป้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• งา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ซอส:

• เนยถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะทิ- 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องแกงแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงขูด - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นแท่งยาวกว้าง 2 ซม.
2. ในชาม ผสมเกล็ด เมล็ดงา และเกลือ ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม
3. ขุดเนื้อไก่ลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปังและเมล็ดงา ทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำ แล้วปั่นในเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที เติมน้ำและหมุนจนเนียน โอนไปยังกระทะ nonstick และปรุงอาหาร, กวน, บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งฟองปรากฏรอบขอบกระทะ
5. ตัดแครอทและแตงกวาเป็นก้อน
6. เสิร์ฟนิ้วไก่ที่เสร็จแล้วร้อนกับผักและซอส

คุกกี้ข้าวเกรียบเก๊กฮวย จูฮัว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• เกล็ดข้าว TM "Uvelka" - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• มาการีน - 150 ก.
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกล็ดมะพร้าว - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ผสมมาการีนและน้ำตาล ใส่แป้ง มะพร้าวครึ่งลูก วานิลลา และผงฟู ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เกล็ดข้าวลงไปผัด
2. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ม้วนเข้ามา เกล็ดมะพร้าว, วางบนถาดอบ
3. กดเบา ๆ ให้คุกกี้แบน อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบ 300 องศา จนขอบคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ เรามีตัวเลือกการจัดโต๊ะหลายแบบ:

ถ้า อาหารจีนสำหรับคุณ สิ่งนี้ก็เหมือนกับการอ่านและการเขียนภาษาจีน - แล้วคุณไม่ได้อยู่คนเดียว! ก่อนที่จะพบกับบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยมและนักตะวันออกชื่อดัง Dmitry Zhuravlev เรายังคิดว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารจีนแท้ๆ ที่บ้าน

มันกลับกลายเป็นว่า สูตรคลาสสิกที่ใครๆ ก็ชื่นชอบในจีน สามารถทำเองได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ มิทรีเลือกอาหารที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับเราที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ไก่ย่างสไตล์จีน

การหมักเนื้อเค็มเป็นเทคนิคที่รู้จักกันดีไม่เพียงแต่เป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์เท่านั้น การบ่มเป็นเวลานานในน้ำเกลือที่เข้มข้นจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเนื้อ ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อสัตว์มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่

จำเป็น:
ไก่ 2 ตัว (ตัวละ 500-600 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
2 แท่งอบเชย
6 กลีบ;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดยี่หร่า;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยเสฉวน (ไม่จำเป็น);
รากขิง 3 ซม.
หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
พริก 1 เม็ด
ใบผักชี

วิธีทำไก่ย่างแบบจีน:

ผัดโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู เมล็ดยี่หร่า และพริกไทยเสฉวนในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ล้างไก่และขจัดไขมันส่วนเกินออก ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดก้นสีขาวของหัวหอมสีเขียวครึ่งหนึ่งตามยาว สับพริก หัวหอม และใบผักชีให้ละเอียด

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เพิ่มขิงและหัวหอมสีเขียว ใส่ไก่ลงในน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

จุดถ่านในตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งถ่านไหม้ ถ่านหินควรเปลี่ยนเป็นสีเทาและเปลวไฟควรหายไป นำไก่ออกจากน้ำดอง เขย่าเครื่องเทศทั้งหมดออก หั่นแต่ละอันตามกระดูกสันหลังแล้วคลี่ซากออก ให้มีรูปร่างแบน

ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืช วางอกไก่ขึ้นแล้วกดแต่ละอันลงด้วยอิฐที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้านอกลงแล้วกดด้วยอิฐอีกครั้ง คุณสามารถพลิกไก่ได้หลายครั้งขณะทอด ระวังอย่าให้ไก่ไหม้ เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความเข้มของความร้อนและขนาดของไก่

เมื่อไก่เสร็จแล้ว ให้นำไก่ออกจากเตาย่างแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น แล้วเสิร์ฟโรยด้วยพริก ต้นหอม และผักชี

คำแนะนำ
น้ำเกลือชนิดเดียวกันสามารถใช้ได้หลายครั้ง - เนื้อจะออกมาดีขึ้นเท่านั้น ต้องต้มน้ำเกลือก่อนนำมาใช้ซ้ำ

ยังสงสัยอยู่ไหมว่าตอนนี้ทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารจีนได้แล้ว? ในหนังสือ “Real Chinese Cuisine” (สำนักพิมพ์ Eksmo) คุณจะพบสูตรอาหารตะวันออกแท้ๆ!

หมูในซอสเปรี้ยวหวาน

ประเภทคลาสสิก: หมูในซอสเปรี้ยวหวาน ภาพ: Eksmo Publishing House จานนี้จะเสิร์ฟให้คุณในร้านอาหารจีนนอกประเทศจีนและในร้านอาหารหลายแห่งในราชอาณาจักรกลาง โดยเฉพาะในกวางตุ้ง ประมาณสองพันปีก่อน มีการใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมกันในการเตรียมปลาคาร์พจากแม่น้ำเหลืองเพื่อกลบรสโคลนที่มีอยู่ในตัวมัน เมื่อเวลาผ่านไปเริ่มมีการเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวในอาหารประเภทเนื้อแกะและต่อมาในอาหารซี่โครงหมูหรือกุ้ง หมูเปรี้ยวหวานที่เติมซอสมะเขือเทศ สับปะรด และพริกหวาน (หรือแครอทและหัวหอม) ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน ได้รับการดัดแปลงในการปรุงอาหารจีนจากตะวันตกแล้ว

จำเป็น:
เนื้อสันในหมู 350 กรัม
150 กรัม พริกหยวก;
สับปะรดกระป๋อง 120 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง;
4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำซุปไก่หรือน้ำ

รากขิง 2.5 ซม.
น้ำตาล 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
น้ำมัน 1 ลิตร - สำหรับการทอด
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน:

คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ควรทำสิ่งต่อไปนี้: "เปิด" เนื้อสันในนั่นคือตัดตามความยาวทั้งหมดที่ความสูง 2⁄₃ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด งอชิ้นงานที่ตัดแล้วหมุนคัตเอาท์ 180° และไม่ต้องตัดจนสุด แต่ให้อยู่ตรงกลางของชิ้นงาน ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นที่กว้างและแบน จากนั้นควรตีชั้นของเนื้อสัตว์เล็กน้อยด้วยมีดด้านแบนแล้วตัดตามยาวเป็นเส้นเท่า ๆ กันจากนั้นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม

ใส่ไข่แดง ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ล. แป้งน้ำเล็กน้อยและเกลือเพียงพอ - เนื้อควรมีรสเค็มเล็กน้อยจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่หวานจนเกินไป ผสมให้เข้ากันและหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หั่นพริกและสับปะรดให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เข้ากับเนื้อสี่เหลี่ยม ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ม้วนเนื้อหมักในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก ทอดในไขมันลึกที่อุ่นไว้ที่ 190°C ทอดเป็นเวลาสั้นๆ คนให้เข้ากัน และตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ติดกัน เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ยกขึ้นบนตะแกรงหรือกระดาษชำระ และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนอีกครั้งแล้วจึงทอดหมูอีกครั้งอย่างรวดเร็ว การทอดสองครั้งอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกที่กรอบ นำเนื้อกลับไปที่ตะแกรงหรือกระดาษชำระ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วผัดขิงอย่างรวดเร็ว จากนั้นรีบผัดพริกหยวก ทันทีที่หยุดร้อน ให้ใส่สับปะรดซึ่งควรผัดเล็กน้อยด้วย จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปหรือน้ำ นำไปต้มแล้วเติมน้ำแป้งลงในซอส (แป้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1:1) - คุณไม่ต้องการอะไรมาก เพียง 1-2 ช้อนชา เทเนื้อลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันงา และยกลงจากเตา

คำแนะนำ
ควรใช้พริกหยวกหลากสี - ยิ่งมีสีหลากหลายมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งดูหรูหรามากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีมากในตอนท้ายของการเตรียมซอสโดยเติมน้ำมันร้อนเล็กน้อยจากการทอดซึ่งจะทำให้ซอสมีความมันวาว

มะเขือยาวสไตล์ปักกิ่งโบราณ

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารจานที่ค่อนข้างอิ่ม แต่ไม่มีไขมันมากอย่างที่มักเกิดขึ้นกับมะเขือยาวทอด และรสชาติของมันแสดงให้เห็นได้อย่างชัดเจนจากการที่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

จำเป็น:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
เนื้อหมู 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกสด 2-3 ฝัก
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
หัวหอมสีเขียว
ใบผักชี
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวสไตล์ปักกิ่งโบราณ:

สับหมูให้ละเอียด ใส่ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวและน้ำมันงา 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที สับกระเทียม ใบผักชี และพริกให้ละเอียด

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นตามขวางยาว 5–7 ซม. ใส่เกลือลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นยกขึ้นจากน้ำแล้วบีบเบาๆ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันส่วนเกินในระหว่างการทอดครั้งต่อไป

ม้วนมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำออกด้วยแป้ง แล้วสะบัดส่วนเกินออก ทอดในน้ำมันปริมาณมาก พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นวางบนผ้ากระดาษ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด และเมื่อร้อนให้ผัดหมูสับอย่างรวดเร็ว เติมไวน์ข้าวที่เหลือ และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้เติมกระเทียมและพริกที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซีอิ๊วขาวและเติมน้ำตาลที่เหลือ

ใส่มะเขือยาวกลับลงในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกที่เหลือ และใส่ใบผักชี ข้นซอสด้วยแป้งเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

คำแนะนำ
หากเปลือกของมะเขือยาวหนาเกินไป ควรปอกเปลือกก่อนแช่

สเต็กเนื้อกับซอสลูกแพร์จีน

ในการเตรียมอาหารจานนี้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เตาย่างถ่าน แต่กระทะที่อุ่นดีก็กลายเป็นสเต็กที่ดีมากเช่นกัน

จำเป็น:
สเต็กเนื้อ 1 อัน (ขอบหนาหรือบาง);
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
กระเทียม 8 กลีบ
ผักกาดหอมโรเมน 4 ใบ;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

หมัก:
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน;
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
2 หัวหอมสีเขียว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนงา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ซอส:
1 ลูกแพร์จีน
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็น
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนงา
3 หัวหอมสีเขียว
พริก 1 เม็ด

วิธีปรุงสเต็กเนื้อกับซอสลูกแพร์จีน:

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมสีเขียว ใส่พริกไทย น้ำมันงา และเมล็ดงาลงไป ผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วทอดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เพื่อให้สะดวกในการพลิกกลับ ต้องวางชิ้นไว้บนไม้เสียบ เมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

สำหรับซอส ให้รวมซีอิ๊ว น้ำ และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ลูกแพร์จีนที่ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋าละเอียด เมล็ดงา รวมทั้งต้นหอมและพริกสับละเอียด ซอสควรจะค่อนข้างข้นคล้ายกับซัลซ่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

นำเนื้อออกจากน้ำดอง สลัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วทอดในกระทะย่างอย่างรวดเร็ว เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนื้อสองสามชิ้น กระเทียมทอด 2 กลีบ (เอาไม้เสียบออก) และซอสลูกแพร์เล็กน้อยในใบผักกาดโรเมน

คำแนะนำ
สเต็กควรจะบางพอ ไม่หนาเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะทำให้หมักเร็วขึ้น คุณต้องทอดเนื้ออย่างรวดเร็วโดยคำนึงถึงความหนาของการตัดและการมีน้ำตาลอยู่ในน้ำดอง ในกรณีนี้ คุณควรกลับเนื้อสเต็กบ่อยขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้

โคนปลาหมึก

ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีจีนคลาสสิกนี้ดูแปลกตาและนุ่มมาก ใช้น้ำเดือดในการลวกและปรุงปลาหมึกโดยใช้เวลาน้อยที่สุด แค่พอให้ปลาหมึกแข็งตัวเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นจะเหนียว

จำเป็น:
ปลาหมึก 450 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม (แดงและเขียว)
กระเทียม 2 กลีบ
รากขิง 1.5 ซม.
2 หัวหอมสีเขียว
น้ำซุปไก่ 80 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน;
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาเจือจางในน้ำปริมาณเท่ากัน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมโคนปลาหมึก:

ปอกเปลือกปลาหมึก เอาผิวหนังและแผ่นไคตินออก ล้างออกให้สะอาด แบนและทำการตัดลึกเฉียงในรูปแบบของตาข่ายด้านใน ตัดเกือบจนสุด จากนั้นหั่นปลาหมึกเป็นจานขนาดประมาณ 3x5 ซม. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำออกแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที ทำให้แผ่นม้วนงอเป็นท่อโดยให้ส่วนที่ผ่าออกและมีลักษณะคล้ายกรวย

พริกไทยบัลแกเรียที่ไม่มีเมล็ดและเยื่อหุ้มหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและขิงแล้วสับละเอียด

ในกระทะที่ร้อนดีหรือกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดปลาหมึกลวกทันที กันไว้.

ตั้งกระทะให้ร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง ใส่ขิง กระเทียม และทอดเป็นเวลา 15 วินาที เพิ่มพริกหยวกและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาอีก 1 นาที เทไวน์ข้าว ซีอิ๊ว และน้ำซุป นำไปต้ม ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน และข้นซอสด้วยน้ำแป้ง

เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันงาและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

คำแนะนำ
เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้วิธีผัด สิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เพื่อที่ว่าในระหว่างการทอด คุณไม่จำเป็นต้องสนใจสิ่งใดเลย เนื่องจากจะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้

ชาวจีน ปีใหม่- เหตุผลดีๆ ที่ต้องจัดการให้ตัวเองอีกครั้ง สุขสันต์วันหยุดและรวมตัวกันเป็นกลุ่มที่เป็นมิตรเพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นปี 2561 ตามปฏิทินที่แตกต่างกัน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณมีความคล้ายคลึงกับประเพณีจีนโดยทั่วไปและประเพณีของพวกเขาเพียงเล็กน้อย ประเพณีปีใหม่โดยเฉพาะแต่นี่เป็นเหตุผลที่ปฏิเสธการจัดงานปาร์ตี้ที่ไม่ธรรมดาด้วย แขกที่ดีและอาหารอร่อยเหรอ? ตรุษจีนเป็นช่วงที่อยากรู้อยากเห็นและสนุกสนาน แหวกแนวและน่าตื่นเต้น เต็มไปด้วยสีสันและกลิ่นหอม และนั่นคือสิ่งที่เราเริ่มต้น

พวกเขาบอกว่าเมื่อหลายปีก่อน Nian สัตว์ร้ายผู้น่ากลัวเริ่มมาเยี่ยมผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของจีนสมัยใหม่ เขากลืนกินทั้งหมู่บ้านอย่างง่ายดาย ดังนั้นเขาจึงหวาดกลัวและหวาดกลัว แต่วันหนึ่งชายชราผู้ชาญฉลาดซึ่งปรากฏตัวจากที่ไหนก็ไม่รู้ตัดสินใจคุยกับ Nian เขาบอกเขาว่าเขาแข็งแกร่งและทรงพลังและคุ้มค่าที่จะต่อสู้กับคู่ต่อสู้ที่เท่าเทียมกัน ตั้งแต่นั้นมา ปีละครั้ง ผู้คนเริ่มถวายสัตว์ร้ายที่ขัดขวางไม่ให้พวกมันมีชีวิต หว่านพืช สร้างหมู่บ้าน เลี้ยงลูก สัตว์ประหลาดชอบต่อสู้กับสัตว์ ความสงบสุขและความสมดุลขึ้นครองราชย์ และชาวนากตัญญูเริ่มเฉลิมฉลองวันหยุด อันเป็นสัญลักษณ์ของการต่ออายุ ความสุข ความมั่นใจในอนาคตและความโชคดี

แน่นอนว่ามันง่ายในหลายๆ ด้าน ตำนานที่สวยงามแต่ตำนานขัดขวางเราจากการขอบคุณทางจิตใจในปีที่ผ่านมาอีกครั้งสำหรับสิ่งดีๆ ที่นำมาให้ และฝันว่าสิ่งต่อไปจะให้อะไร? ตรุษจีนหมายถึงการพบปะกับครอบครัว ของขวัญและเซอร์ไพรส์ เสียงหัวเราะและรอยยิ้ม และแน่นอนว่ารวมถึงอาหารอร่อยๆ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะมีให้รับประทานมากมายในวันนี้ ซึ่งมีหลากหลายและน่าสนใจ สวยงามและน่าดึงดูดใจ ลองคิดดูว่าเราสามารถทำอาหารอะไรได้บ้างสำหรับตรุษจีน เราจะเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของเราอย่างไร คราวนี้เราจะเปิดประสบการณ์การทำอาหารใหม่ๆ ให้กับตัวเราเองบ้าง

สลัดหยูเซิน

Yu Sheng ไม่ใช่แค่สลัด นี่คืออาหารจีนแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ เชื่อกันว่าผู้ที่ได้ลิ้มลองในช่วงเทศกาลจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนใน 365 วันข้างหน้า เพราะสลัดจะนำความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองมาให้ มันคุ้มค่าที่จะลองแม้ว่าคุณจะไม่เชื่อเรื่องลางบอกเหตุก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว yu-shen เป็นชุดก่อสร้างประเภทหนึ่งที่ทุกคนประกอบเข้าด้วยกันตามความชอบของตนเอง สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้รวมส่วนผสมมากถึง 30 รายการในสลัดนี้ ซึ่งแต่ละสูตรมีหน้าที่สร้างโบนัส "ในตัวมันเอง" ได้แก่ แครอทนำโชคลาภ ปลา - เงิน ถั่วลิสง - ทอง หัวไชเท้า - สุขภาพและความเยาว์วัย มาทำขั้นต่ำที่สมเหตุสมผลกันเถอะ - และมันจะยังคงอร่อยและแปลกตาอยู่

วัตถุดิบ:

• ปลาสีแดงสด 300 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์)
• อะโวคาโด 1 ลูก
• แตงกวา 1 ลูก
• พริกหวาน 2 เม็ด
• แครอท 1 อัน
• ขิงดอง 50 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว 2-3 หัว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์พลัม
• ส้มโอ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบแต่ละชิ้นถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในสไลด์บนจานขนาดใหญ่ เรานำเกรปฟรุตออกจากฟิล์ม เมล็ดงาและถั่วลิสงทอดในกระทะที่แห้ง

เตรียมซอสแยกกัน - ผสมเนย ไวน์ น้ำมะนาว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดผักและส่วนผสมอื่นๆ ของสลัด
เมื่อเสิร์ฟ ผู้เข้าร่วมงานทุกคนจะถือตะเกียบในมือและผสมสลัดเข้าด้วยกัน โดยพูดว่า: "นี่ไง!" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่าขอให้โชคดีในปีใหม่

คำแนะนำ: อย่ากลัวที่จะทดลอง yu-shen เป็นแนวคิดในการนำเสนอมากกว่าสูตรอาหารที่เข้มงวด ดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่าเหมาะสมและเหมาะสมลงในจานได้อย่างปลอดภัย

หมูในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารตะวันออกเพลิดเพลินกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาล แต่เป็นช่อขิงกระเทียมซีอิ๊วและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมที่ทำให้มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกการทำอาหารเล็ก ๆ ที่ไม่น่าเสียดาย วางบนโต๊ะในวันก่อนปีใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกหวาน 2 อัน
• พริก 1 เม็ด
• รากขิงหนึ่งชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำ 1/3 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

หั่นเนื้อหมูเป็น "กลีบ" สี่เหลี่ยม - หนาสูงสุด 3 มม. ขนาดประมาณ 2x2 ซม. ผสมกับซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมสับละเอียด หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเรากำลังยุ่งอยู่กับผัก - หั่นพริกไทยเป็นก้อน (ขนาดมีแนวโน้มเท่ากับขนาดของกลีบเนื้อ) แครอท - เป็นวงกลม (หากคุณมีความต้องการความสวยงามเป็นพิเศษคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเดียวกับเนื้อพริกไทยได้) พริกไม่มีเมล็ด - เป็นเส้นที่บางที่สุด ขิง - เป็นแท่งยาวแคบ หัวหอม - กลีบดอกที่มีรูปร่างใด ๆ (ดีกว่าเป็นสี่เหลี่ยม - ถ้าคุณพร้อมจะทิ้งขยะก็สร้างความงาม)

เตรียมซอส - ผสมซีอิ๊วที่เหลือ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และแป้งที่ผสมกับน้ำไว้ก่อนหน้านี้

ในกระทะกว้าง (กระทะในอุดมคติ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ไม่ควรนิ่มและเป็นสีทองเพียงแค่ต้องเบาลงเล็กน้อยและกำจัดความขม ใส่แครอท รออีกสองสามนาที จากนั้นใส่พริกหวานและพริกลงไป ในตอนท้ายใส่ขิง

วางผักที่เตรียมไว้ลงในชามแยกต่างหาก (ชั่วคราว) แล้ววางเนื้อลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก - ด้วยการที่คุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว กลับผัก ทอดต่ออีก 3-5 นาที แล้วใส่ซอส (อย่าลืมผัดอีกครั้งก่อน) ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนซอสข้น นำออกจากเตา วางบนจานและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อให้หั่นเนื้อได้ง่ายขึ้นควรแช่ในช่องแช่แข็งเสียก่อน

ไข่หินอ่อน

ไข่หินอ่อนเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่รับประทานในวันธรรมดาและเตรียมไว้สำหรับปีใหม่เสมอซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนักเก็ตทองคำ ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยของว่างง่ายๆ นี้ โดยวิธีการนี้ มันถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายมาก มันกลายเป็นต้นฉบับและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 10 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำที่ดี
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• 1 แท่งอบเชย;
• 3 กลีบ;
• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า;
• 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้ม

วางไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะเติมน้ำ - ของเหลวควรปิดไว้ 2 ซม. นำไปต้มลดไฟต้มประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นเราก็นำไข่ออกมาใส่ในน้ำเย็นแล้วใส่ ทุกสิ่งที่อยู่ในกระทะที่ใช้ต้มเครื่องเทศ

ใช้ช้อนกดเปลือกไข่เบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวไข่ เพื่อไม่ให้ถุงลมซึ่งปกติจะอยู่ที่ “ฐาน” ของไข่เสียหาย เราพยายามทำให้รอยแตกร้าวมีความสม่ำเสมอและไม่ใหญ่มาก

วางไข่กลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลง และปิดฝาไว้ ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สแล้วทิ้งไข่ไว้ในน้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมง
ทำความสะอาดและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ถ้าเป็นไปได้ให้แทนที่ชาดำด้วย pu-erh ซึ่งเป็นสิ่งที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมและให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่ไข่ที่เสร็จแล้ว

ไก่ย่างแบบจีน

แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่จะก่อไฟและปรุงเนื้อบนตะแกรงในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามหากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่พร้อมจะเผชิญกับปัญหาในทุกสภาพอากาศและภายใต้สถานการณ์ใด ๆ เพื่อประโยชน์ในมื้อเย็นแสนอร่อย นำสูตรไปเสิร์ฟด่วน อร่อยเกินคาด !

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ 2 ตัว (หนักตัวละ 600 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 แท่งอบเชย
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• 2 กานพลู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• ผักชี 1 พวง;
• ขิงชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ ตากให้แห้ง ตัดส่วนที่เกินออกแล้วพักไว้

อุ่นเมล็ดและเครื่องเทศในกระทะที่แห้งจนกลิ่นหอมของเครื่องเทศปรากฏขึ้น วางในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาล หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่เครื่องเทศอื่นๆ วางพริกเป็นวงบางๆ ลงไป ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นสนิท

วางไก่ในน้ำดองเย็นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เราจุดถ่านบนตะแกรง ทันทีที่พร้อมให้นำไก่ออกจากน้ำดองเขย่าเครื่องเทศทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังวางไว้บนตะแกรงสองชั้นกดให้แน่นแล้วทอดบนถ่านพลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ เราตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อแล้วดูที่น้ำ: ควรมีความโปร่งใสทั้งหมด

เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริก

เคล็ดลับ: พยายามจับเวลาเพื่อว่าเมื่อไก่พร้อมแขกก็นั่งที่โต๊ะแล้วและพร้อมกินทันทีที่คุณเสิร์ฟอาหารจานอร่อยจากกองไฟ ไก่แช่เย็นก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่เมื่อเปรียบเทียบกับเวอร์ชั่นร้อนแล้ว มันเป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสงสารของอาหารจานวันหยุด

Jiaozi - เกี๊ยวจีน

เกี๊ยวเป็นของที่ต้องใช้แรงงานคนมาก จึงมักจะเตรียมไว้ในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งที่ดี ลองนึกภาพว่าคุณสามารถกินอาหารจานนี้ทุกวัน มันจะยังคงเป็นที่รักและปรารถนาหรือไม่? ไม่แน่นอน! อย่างไรก็ตาม หากจู่ๆ คุณเริ่มเบื่อเกี๊ยว ให้ลองเตรียมเกี๊ยวซ่าที่เทียบเท่ากับของจีนดู น่าสนใจ!
อย่างไรก็ตาม คำว่า "เจียวจื่อ" หมายถึง "สิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลง การสลับยุค" นั่นคือเหตุผลว่าทำไมปีใหม่ตะวันออกจึงเป็นโอกาสที่ต้องมีในการเตรียมเกี๊ยวจีน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสันในหมู 500 กรัม
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำ เกลือ และแป้งลงในแป้งที่ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ และค่อนข้างแข็ง ม้วนเป็นวงกลม ห่อถุง แล้วพักไว้

ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ใช้มีดคม ๆ สับเนื้อ - ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ฉีกกะหล่ำปลี บีบจนนิ่ม แล้วใส่หมูลงไป ขูดขิงที่นั่นใส่ผักชีฝรั่งสับเทซีอิ๊วขาวใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็นก้อน เราปัดแต่ละบล็อกแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ เราใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ยึดขอบ - คุณสามารถทำแบบจีนได้ (พับให้สวยงามสม่ำเสมอ) คุณสามารถใส่ถุงได้ ตามที่คุณต้องการ

Jiaozi เตรียมไว้ในสาม ในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุด: ต้มในน้ำปริมาณมาก นึ่ง ทอดเนยในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อยปรุงใต้ฝาจนสุก

เคล็ดลับ: ต้องเสิร์ฟเจียวจื่อกับซอส โดยมีส่วนผสมของน้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ ต้นหอม และซีอิ๊วขาว ทดลองสร้างสรรค์แล้วจะอร่อย!

เส้นหมี่กุ้ง

จากภายนอกอาหารจีนดูค่อนข้างงดงามและแปลกใหม่ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันง่ายและรวดเร็ว: แม้ในวันหยุดก็ยังชอบสูตรอาหารที่สามารถนำไปใช้ได้ในเวลาไม่กี่นาที เส้นหมี่กุ้งนั้นวิเศษมาก เพราะทั้งอร่อยเหลือเชื่อและก็เพราะว่าเตรียมง่ายและรวดเร็วด้วย

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• ค็อกเทลทะเล 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 1 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมะนาวลงบนกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วและค็อกเทลซีฟู้ด ใส่ซีอิ๊วขาว และหมักทิ้งไว้ 30-60 นาที

ตามคำแนะนำ ให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความหนา คุณต้องเทน้ำเดือดหรือต้มประมาณ 2-5 นาที)

ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันงาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ใส่พริกหยวกลงไป เมื่อผักนิ่มให้ใส่อาหารทะเล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที ในตอนท้ายบีบกระเทียมออก ใส่รากขิงขูดและสมุนไพรสับ

ผัด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผสมอีกครั้ง เติมซีอิ๊วขาวหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ในจานนี้ขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติระดับภูมิภาคและความชอบส่วนตัวได้แก่ สับปะรด ขึ้นฉ่าย ไข่ ผักกาดขาวปลี, ต้นหอม - หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรบะหมี่กุ้งมาตรฐานด้วยไอเดียของคุณเองได้

แอปเปิ้ลในคาราเมล

ใช่นี่ไม่ใช่ของหวานที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ - แอปเปิ้ลคาราเมลได้เตรียมไว้แล้วในตอนนี้ หากคุณไม่ใส่ใจกับการทำอาหารในวันส่งท้ายปีเก่าอย่างเด็ดขาด ให้ทำเค้กหรืออบคุกกี้โชคลาภล่วงหน้า หากจิตวิญญาณของคุณไม่สนใจที่จะทำเวทมนตร์เล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัวในช่วงวันหยุด อย่าลืมปรุงแอปเปิ้ลในคาราเมล เพราะพวกเขาบอกว่าคุณสามารถใช้มันเพื่อทำนายโชคชะตาได้ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลาและเพลิดเพลินไปกับมันเพราะมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
• น้ำตาล 180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันสำหรับทอด

ตากเมล็ดงาให้แห้ง.
ผสมไข่ น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ จนเป็นเนื้อเดียวกันหมด ล. แป้ง. แป้งจะไหลออกมานั่นคือสิ่งที่ควรเป็น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่มที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากัน โรยแป้งที่เหลือ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด จุ่มแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด (ใช้ไฟน้อยกว่าปานกลาง) ทอดทุกด้านแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง

เมื่อแอปเปิ้ลทอดจนสุกแล้ว ให้ทำคาราเมล ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล ใช้ไฟอ่อนกว่าปานกลางเล็กน้อย รอจนน้ำตาลเริ่มละลาย แล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ให้นำออกจากเตาแล้วใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงในกระทะอย่างรวดเร็วคนให้เข้ากันเร็วขึ้น - ดังนั้นชิ้นส่วนทั้งหมดจึงควรอยู่ในเปลือกคาราเมลบาง ๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา โอนไปยังจานที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ (อย่าละเลย - พวกมันจะติด!)

เคล็ดลับ: มักจะเสิร์ฟแอปเปิ้ลคาราเมลร้อนกับชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะฉีกแอปเปิ้ลคาราเมลชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วจึงรับประทานเท่านั้น: นี่คือวิธีที่ของเหลวเย็นลง ของหวานแสนอร่อยซึ่งถูกไฟไหม้ได้ง่ายมาก

5 ไอเดียฉลองตรุษจีน

1. เนี่ยนซึ่งยุ่งอยู่กับการต่อสู้กับสัตว์ร้ายทุกปี (ใช่ แค่สัตว์ที่ประกอบเป็นดวงชะตาเท่านั้น) มักจะกลัวสีแดง ด้วยเหตุนี้ชาวจีนจึงตกแต่งบ้านและถนนด้วยโคมไฟสีแดง คุณอยากจะทำตามตัวอย่างของพวกเขาไหม? เมื่อให้บริการก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตด้วย โทนสีนำมาใช้สำหรับวันหยุดนี้ ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และเทียนจะต้องมีสีแดงและสีทอง อย่าละเลยช่วงเวลานี้
2. สัญญาณความรักของจีน - พวกเขามักจะพยายามซ่อนเหรียญไว้ในอาหาร ความร่ำรวยจะรอผู้ค้นพบในไม่ช้า เราขอแนะนำให้คุณอย่าลืมทำเกี๊ยวเจียวซีด้วยเหรียญ ถึงแม้ว่าคนรวยสองสามคนจะปรากฏตัวในแวดวงของคุณก็ตาม
3. ในขณะที่เวลาหมุนเข็มนาฬิกาจากปีเก่าไปสู่ปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่ชาวจีนจะต้องเปิดหน้าต่างและประตู - เพื่อปลดปล่อยปัญหาทั้งหมดของปีที่กำลังจะออกอย่างอิสระและหลีกทางให้กับทุกสิ่งที่เป็นบวกที่ปีใหม่นำมา กับมัน เผื่อว่าอย่าลืมทำตามคำแนะนำและปล่อยให้เรื่องแย่ๆ และปัญหาต่างๆ กลายเป็นเรื่องในอดีตไปซะ
4. ในประเทศจีน ในวันนี้พวกเขาห่อกระดาษสีแดงให้เซอร์ไพรส์ (จำไว้ว่าสีแดงทำให้เหนียนกลัวใช่ไหม) และตามกฎแล้วพวกเขาจะแพ็คเงิน อาหารราคาแพง และ เค้กโฮมเมด- คุณสามารถจัดการสิ่งของชิ้นสุดท้ายเป็นของขวัญได้หรือไม่?
5. มีประเพณีที่ว่าในวันที่เจ็ดของปีใหม่ ผู้คนจะเตรียมเครื่องดื่มพิเศษที่ประกอบด้วยผักและผลไม้ต่างๆ ว่ากันว่ารับประกันการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และนำโชคดีมาให้ ปรับเปลี่ยนประเพณี - ​​เตรียมหรือชงไวน์ร้อนแบบโฮมเมดแน่นอนว่านี่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ทำจากผัก แต่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง - ดีมาก

สุขสันต์วันหยุด! ขอให้ปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงนี้เต็มไปด้วยของขวัญสำหรับคุณอีกครั้ง จะนำสุขภาพมาสู่คุณและคนที่คุณรัก ทำให้คุณอิ่มเอมใจด้วยแรงบันดาลใจในการทำอาหาร ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมาย ให้ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ ช่วงเวลาที่อร่อย และ อารมณ์ที่สดใส

ตรุษจีนประกอบด้วยความลับของวัฒนธรรมตะวันออกและเต็มไปด้วยพิธีกรรมและพิธีกรรม ในปี 2560 (ปีระกา) จะเริ่มในวันที่ 28 มกราคม และจะคงอยู่นานถึง 15 วัน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน 2560 ควรทำอย่างไรเพื่อดึงดูดความสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้านของคุณ?

ในคืนวันที่ 27-28 มกราคม ชาวราชอาณาจักรกลางเฉลิมฉลองปีใหม่ระกา ปฏิทินตะวันออก- ทุกปีวันที่นี้จะเปลี่ยนแปลงและขึ้นอยู่กับรอบดวงจันทร์ แต่พิธีกรรมปีใหม่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ชาวจีนเชื่อว่าด้วยพิธีกรรมเหล่านี้ ความรัก ความสงบสุข และความเจริญรุ่งเรืองจะครอบงำบ้านในปีหน้า

1) ในวันส่งท้ายปีเก่า ตกแต่งบ้านของคุณด้วยสีแดง เพื่อปกป้องคนที่คุณรักจากโชคร้ายและความโศกเศร้า สีแดงตามตำนานช่วยป้องกันความทุกข์ยากดังนั้นในวันส่งท้ายปีเก่าจึงควรมีชัยไม่เพียง แต่ในการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเสื้อผ้าของสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย


2) ตั้งโต๊ะเทศกาล อาหารจะต้องมีส้มเขียวหวานและส้ม สิ่งสำคัญคือต้องจับคู่จำนวนผลไม้รสเปรี้ยวบนจาน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้แปดผลต่อภาชนะ


3) ตามประเพณีจีน หนึ่งในพิธีกรรมที่ทรงพลังที่สุดในการดึงดูดความเป็นอยู่ที่ดีคือพิธีกรรมที่เรียกว่าส้ม 108 ผล ในวันส่งท้ายปีเก่า ให้ม้วนส้ม 108 ผล (หนักประมาณ 30 กก.) เข้าอพาร์ทเมนต์ของคุณเพื่อให้ส้มเข้าได้ทุกห้อง และเพลิดเพลินไปกับ “พรมสีส้ม” ได้ตลอดทั้งวัน เป็นครั้งคราวให้ยกผลไม้ในขณะที่ทำซ้ำ - "ความรักในบ้าน" "เงินในบ้าน" "โชคในบ้าน" ฯลฯ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้มอบส้มให้เพื่อนและครอบครัว ทำแยม ทำน้ำผลไม้คั้นสด หรือทานเล่นก็ได้ ในวัฒนธรรมตะวันออก 108 ถือเป็นเลขศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นพิธีกรรมดังกล่าวจะนำมาซึ่งความสามัคคีและความเจริญรุ่งเรืองอย่างแน่นอน

4) มีพิธีกรรมอื่นที่สามารถทำได้ในวันก่อน วันส่งท้ายปีเก่า- จะช่วยดึงดูดเงินเข้าบ้าน คุณต้องใช้กระดาษสีแดงและปากกามาร์กเกอร์สีเขียวหรือสี เขียนจำนวนเงินที่คุณต้องการได้รับในปีหน้า จากนั้นติดเหรียญ 10 โคเปค แล้วทาสีแผ่นด้วยรูปธนบัตรและเหรียญ หลังจากนั้นให้ม้วนภาพวาดเป็นสกรอลล์ ห่อด้วยริบบิ้นสีทองและสีแดง แล้วซ่อนไว้ในที่เปลี่ยว

5) พิธีกรรมอื่นจะนำมาซึ่งความเป็นอยู่ที่ดีทางวัตถุ คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม เย็บกระเป๋าใบเล็กจากผ้าสีแดง ในวันส่งท้ายปีเก่าให้เติมเหรียญโดยล้างใต้น้ำไหลล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้คุณล้างพลังงานของคนอื่นไปจากเงินของคุณ ผูกถุงด้วยริบบิ้นสีแดงและสีทอง แล้วใส่ลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่สวยงามที่สุดของคุณ เติมข้าวใส่ถุงแล้วย้าย "แหล่งเงิน" ไปที่ส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของอพาร์ทเมนต์แล้ววางไว้ที่มุมห้อง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือวันตรุษจีนเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวและอวยพรให้กันและกันมีความสุข ความรัก และความสามัคคี

สิ่งที่ต้องทำสำหรับตรุษจีนปี 2560 - ปีระกา: สูตรอาหาร

อาหารจีนแบบดั้งเดิม โต๊ะปีใหม่เป็นสัญลักษณ์มาก แต่สัญลักษณ์นี้มักจะเข้าใจได้เฉพาะกับชาวจีนเท่านั้น อาหารปีใหม่ส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์ "กรรม" อุทิศให้กับเทพเจ้าและทำหน้าที่ดึงดูดความโชคดีมาที่บ้าน

ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวเจียวซีเป็นอาหารปีใหม่ยอดนิยมทางตอนเหนือของจีน และชื่อของอาหารจานนี้ฟังดูเหมือนวลี "ลาจากสิ่งเก่าและยินดีต้อนรับสู่สิ่งใหม่" เหรียญถูกซ่อนอยู่ในเกี๊ยวชิ้นหนึ่ง และผู้ที่ได้มันมาจะเป็นคนที่ประสบความสำเร็จ

บะหมี่เกี๊ยวซึ่งเป็นที่นิยมทางตอนใต้ของจีน เป็นสัญลักษณ์ของอายุที่ยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จึงควรรับประทานทั้งเส้นโดยไม่ต้องสับ

ไก่และปลาปรุงสุกทั้งตัว เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง เป็ด - ความจงรักภักดี ไข่ - ความอุดมสมบูรณ์ ส้ม - โชคดี


JIAOZI (เกี๊ยวจีน)

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 400 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
ขิงสด 50 กรัม (ประมาณ 4-5 ซม.)
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับแป้ง ร่อนลงในชาม ค่อยๆเติมน้ำเย็นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมไส้: ใส่ผักชีลาวสับละเอียด, หัวหอมสับละเอียดมาก และรากขิงขูดลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงเค้กออก วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น (หากเค้กมีขนาดเล็ก - หนึ่งช้อนชาสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า - หนึ่งช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วพับเป็นรูปดอกไม้ โดยบีบเล็กน้อย อย่าลืมใส่เหรียญลงในเกี๊ยวชิ้นสุดท้าย (ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาให้สะอาดก่อนทำเช่นนี้)!

เจียวซีปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำเค็มในปริมาณเล็กน้อย

YU-SHEN (สลัดแห่งความสุข ความมั่งคั่ง และโชคดี)

วัตถุดิบ:

แซลมอนสด 300 กรัม
อะโวคาโดสุก 1 ชิ้น
พริกแดงหวาน 1 ชิ้น
พริกหยวกสีเขียว 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
แตงกวาสด 1 ชิ้น
ขิงดองหวาน 1/4 ถ้วย
เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

สำหรับซอส:

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
ไวน์พลัม 3 ช้อนโต๊ะ
ส้มโอ 1 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นอะโวคาโดเป็นเส้นแล้วใส่ลงในจานเล็กๆ

หั่นแครอท พริกหยวก และแตงกวาเป็นเส้นแล้วใส่ลงในจาน

ปอกส้มโอออกจากเส้นเลือดและผิวหนัง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนแล้ววางลงในจาน

วางขิงไว้ตรงกลางจาน

คั่วงาและถั่วลิสง สับถั่วลิสงเบา ๆ

ขั้นแรกนำปลาไปแช่แข็งเล็กน้อย นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1x5 ซม. วางบนจานที่ด้านบนของขิง

โรยผักด้วยเมล็ดงาและถั่วลิสงครึ่งหนึ่ง

เตรียมซอส: ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย และไวน์ลงในชาม

สำคัญ! ผู้ที่อยู่โต๊ะแต่ละคนควรหยิบอุปกรณ์และทุกคนเข้าด้วยกันควรผสมสลัดอย่างช้าๆ ทีละอย่าง โดยยกส่วนผสมแต่ละอย่างให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และกล่าวคำอธิษฐานแบบดั้งเดิมว่าขอให้โชคดี “หล่อ เฮ้”! ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำสลัดลงไป จากนั้นโรยด้วยถั่วลิสงและเมล็ดงาที่เหลือ โรยสลัดด้วยต้นหอมสับ

SIHU TSUYU (ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน)

วัตถุดิบ:

ปลาทั้งตัว 1 ตัว (ปลาคาร์พ, ปลากะพง)
น้ำ 1.5 ลิตร
ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว 1 หัวสับละเอียด
น้ำส้มสายชูข้าว 70 มล. (ขาวหรือดำ)
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ Shaoxing 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยสาเกหรือเชอร์รี่)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ใบผักชี
น้ำมันงา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างปลา เอาเกล็ดออก และเอาเหงือกออก ใช้มีดตัด 2-4 ครั้งในแนวทแยงในแต่ละด้านของซาก

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรพร้อมหัวหอมและขิงในกระทะ ควรมีน้ำเพียงพอให้ท่วมตัวปลาได้หมด ต้มปลาโดยไม่พลิกกลับเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ต้มน้ำครึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำที่ต้มปลาได้) หรือน้ำซุปไก่ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

ผสมไวน์และแป้ง เพิ่มส่วนผสมลงในซอส ผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน นำภาชนะที่มีซอสออกจากเตาแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส)

วางปลาลงบนจานแล้วราดซอส ตกแต่งด้วยใบผักชี ราดน้ำมันงาลงไปด้านบน โดยวิธีการนี้ยังสามารถโรยจานด้วยกระเทียมสับ 1-2 กลีบ

ปีใหม่ในประเทศจีนถือเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง ชาวจีนเรียกมันว่า ชุนเจี๋ย - เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ การเฉลิมฉลองปีใหม่กินเวลานานถึง 10-14 วัน มีขบวนแห่ การสวมหน้ากาก งานคาร์นิวัล ดอกไม้ไฟ... แน่นอนว่าชาวจีนไม่ลืมอาหารตามเทศกาล

ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่มากและแต่ละพื้นที่ก็เฉลิมฉลองปีใหม่ที่แตกต่างกัน ในบางพื้นที่คนจีนหุงข้าว ในขณะที่บางพื้นที่ก็กินขนมหวาน แต่ทุกวันนี้ชาวจีนทุกคนพยายามทำนายชะตากรรมของตนให้ดีและทำนายความเป็นอยู่ที่ดีทางวัตถุ ดังนั้นอาหารเกือบทั้งหมดบนโต๊ะจีนเฉลิมฉลองจึงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

เช่นเดียวกับเรา ในประเทศจีนมีความเชื่อว่า คุณจะเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างไรก็คือคุณจะใช้จ่ายอย่างไร ดังนั้นโต๊ะจึงควรมีอาหารหลากหลาย ชาวจีนเกือบทั้งหมดทำเกี๊ยวสำหรับปีใหม่ - jiaozi - พวกเขาปั้นโดยทั้งครอบครัวและมีไส้ต่างๆวางอยู่ข้างใน ชาวจีนที่เชื่อโชคลางสามารถใส่ไส้เหล่านั้นลงในเกี๊ยวที่เป็นสัญลักษณ์ของพวกมันได้ ชีวิตที่ดี- ดังนั้นพวกเขามักจะทำเกี๊ยวด้วยถั่วลิสง - ซึ่งหมายความว่าทั้งปีจะหวานและถ้าคุณเจอเกี๊ยวที่มีเกาลัดหรืออินทผาลัมเด็กผู้ชายก็จะเกิดในครอบครัว

สิ่งที่ต้องทำบนโต๊ะวันหยุด ผักกาดขาวปลีเนื่องจากชื่อของมันตรงกับคำว่า “ปิด” มักจะทอดเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้ชวนให้นึกถึงคืนวันหยุดที่สนุกสนานและร้อนแรง

อ่านเพิ่มเติม: ปีใหม่ในประเทศจีน: ปลา เกี๊ยว และประเพณีโบราณ >>>

คุณสมบัติที่ขาดไม่ได้อีกประการหนึ่งคือ ปลาทอด- ชาวจีนเชื่อว่าถ้าคุณทิ้งปลาตัวเล็กๆ ไว้ในจาน คุณจะดึงดูดความมั่งคั่งมากมายมาสู่บ้านของคุณ เงินมากจนคุณไม่สามารถใช้มันได้

ในวันแรกของปีใหม่ ชาวจีนก็จะมีเมนูพิเศษเช่นกัน เมนูข้าวมีอิทธิพลเหนือกว่าเนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและการเก็บเกี่ยวที่ดี ในมณฑลหูหนาน พวกเขาเตรียมข้าวเหนียว - เนียงเกา และดื่มไวน์หวานและกินซงซี - ข้าวเหนียวห่อด้วยใบกก ในบางพื้นที่ของประเทศจีน เมนูแรกคือซุปไก่ เนื่องจากไก่เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ การรับประทานปีกไก่ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อย เพราะพวกเขาจะกางปีกและบินขึ้นไป ขนมจีนที่สำคัญอย่างหนึ่งคือไข่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปีใหม่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของทองคำและเงิน

ก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมมาก และยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น - ชีวิตก็จะยืนยาว และแน่นอนว่าในประเทศจีนพวกเขาเตรียมขนมหวานสำหรับปีใหม่ ขอให้ปีหน้าประสบความสำเร็จ นอกจากอาหารหวานทั่วไปแล้ว ยังมีการอบคุกกี้โชคลาภแบบจีนอีกด้วย กระดาษที่มีคำพูดของปราชญ์โบราณถูกแทรกเข้าไปในคุกกี้ - วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจสิ่งที่รอคุณอยู่ในปีหน้าและรับคำเตือนเกี่ยวกับอันตราย

ไข่หินอ่อน

ไข่ 6 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ ชาดำ
1 แท่งอบเชย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ผิวส้มเขียวหวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1. วางไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 2. เอาไข่ออกและทำรอยแตกในเปลือกด้วยมีด ใส่ไข่กลับลงไปในน้ำ.
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

ซุปไก่จีน

อกไก่ 1 อัน
2 แครอท
1 หัวหอม
1 กระเทียม
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำซุปไก่กะหล่ำปลี 200 กรัม
เห็ดหูหนูดำแห้ง 30 กรัม
สปาเก็ตตี้ 150 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1. หั่นหัวหอม แครอทเป็นชิ้น สับกระเทียม หั่นอก เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่ผักสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไก่และกะหล่ำปลีฝอย ทอดเป็นเวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4. แช่เห็ดและสปาเก็ตตี้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ลงในซุปและปรุงต่ออีก 7 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เจียวจือ (เกี๊ยว)

สำหรับเนื้อสับ:
กุ้งปอกเปลือก 450 กรัม
หน่อไม้กระป๋อง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2
ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แป้งข้าวโพด
พริกไทยดำเล็กน้อย
แป้ง:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแป้ง เทแป้งลงในชามทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำลงไปกวน - ขั้นแรกให้ร้อน (น้ำเดือด) จากนั้นจึงเย็น เพิ่มน้ำมัน นวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ขนาดเท่าเชอร์รี่ ใช้ไม้กลิ้งกลิ้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. เพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมเนื้อสับ สับกุ้งและไม้ไผ่อย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4 คนให้เข้ากัน ข้าวโพดป่นสู่สภาวะการสับชิ้นเนื้อปกติ
ขั้นตอนที่ 5. วางไส้ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น นำขอบมาเหนือไส้กรองและปิดผนึกให้เป็นเสี้ยว หรือเก็บแป้งใส่ถุงแล้วยึดด้านบนให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6 วางผ้าเช็ดปากหรือใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของหม้อนึ่ง วางเกี๊ยว นึ่งประมาณ 5-7 นาที

เนียนเกา

ขนมอบจีนที่ทำจากแป้งข้าว (ข้าวสาลีน้อยกว่าปกติ) Nian-gao มักจะรับประทานในวันส่งท้ายปีเก่าและไม่ถูกลืมตลอดทั้งปี เนียงเกาทำจากข้าวหรือแป้งสาลีโดยเติมไส้ต่างๆ เช่น พุทราบด ผลไม้ และน้ำซุปข้นถั่วเหลือง พายนึ่งหรือทอด ในเซี่ยงไฮ้ เนียงเกาจะถูกปั้นเป็นคุกกี้ทรงกลม แป้งจะถูกปั้นเป็นก้อนและเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ บางครั้ง เนียงเกาก็ไม่ใช่พายชิ้นใหญ่ แต่เป็นคัพเค้กขนาดเล็ก

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (มีจำหน่ายที่เครื่องเทศตะวันออกและร้านขายของชำ)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 1/2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
2 ช้อนโต๊ะ ผลไม้แห้ง

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลลงไปและทำให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้ง นม และไข่ลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 3. นวดจนแป้งเนียน
ขั้นตอนที่ 4 สับผลไม้แห้งส่วนใหญ่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง ทาจานอบด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5 กระจายแป้งให้ทั่ว ปรุงด้วยการนึ่งเป็นเวลา 45-50 นาที หรือคุณสามารถอบในเตาอบก็ได้

ผักกาดขาวทอด

ผักกาดขาวปลี 1 หัว
กระเทียม 1 หัว
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนที่ 1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วล้าง แยกใบออกจากส่วนที่เป็นเนื้อ สับทุกอย่างหยาบ
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกใส่กลีบกระเทียมและส่วนที่เป็นเนื้อของใบลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3. วางใบไม้ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 ทอดต่ออีกนาทีใส่เนยและซีอิ๊วขาว หลนต่อไปอีก 2 นาที

ปลากระบอกผัดขิง

ปลากระบอก 1 ตัว
ขิงดอง 1 ขวด
1 กอง น้ำส้มสายชู (3%)
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 กอง น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1. ล้างปลา เอาเกล็ด ครีบและเครื่องในออก จากนั้นผ่าเบาๆ 2-3 ครั้งในแนวทแยง เกลือพริกไทยและทอดใน น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 2 หั่นขิงกระป๋องเป็นเส้น ผสมแป้งและน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เติมขิงและน้ำเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา วางปลาลงบนจานและโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายสับ

คุกกี้แห่งโชคชะตา

แป้ง 100 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
กระรอก 2 ตัว
วานิลลิน
เกลือเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1 เขียนคำทำนายลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ อุ่นเตาอบที่ 160 C
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาวกับเนยและวานิลลาจนเกิดฟองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งกับแป้งและเกลือใส่ผง เทส่วนผสมลงในผ้าขาวแล้วตีให้เข้ากัน แป้งควรจะออกมาเหมือนนมข้น
ขั้นตอนที่ 4 วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 5: อบจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง หยิบออกมาครั้งละหนึ่งวงกลม
ขั้นตอนที่ 6. หยิบคุกกี้ด้วยถุงมือ วางดวงไว้ตรงกลาง พับคุกกี้ครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ระวังอย่าให้แตกหัก วางในแก้วหรือแก้วชอตจนเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก

แอปเปิ้ลคาราเมล

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4 ผล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
แป้ง 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
0.5 สแต็ค น้ำ
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันทอด
น้ำแข็ง
1 ช้อนโต๊ะ งา

ขั้นตอนที่ 1. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก แล้วผ่าครึ่งในแต่ละไตรมาส เทน้ำมะนาวลงในภาชนะ วางชิ้นแอปเปิ้ลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชง
ขั้นตอนที่ 2 ทำแป้ง: ผสมแป้ง, น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและไข่
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อทอด จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้ง จากนั้นทอดทันทีประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เอาออกและปล่อยให้ไขมันระบายออก
ขั้นตอนที่ 4. ทอดอีกครั้งประมาณ 1 นาทีจนแอปเปิ้ลมีสีทองและกรอบ นำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 5 ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 6: เมื่อน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงไป โรยด้วยเมล็ดงาและคนอย่างรวดเร็วจนแอปเปิ้ลทั้งหมดเคลือบคาราเมลเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 7. วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชามน้ำเย็นเพื่อให้แขกใช้ตะเกียบจุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงไปได้ ซึ่งจะทำให้คาราเมลแข็งตัวขึ้น